Mesure en ligne du degré Brix pour la surveillance de la production des aliments et des boissons

Les aliments et les boissons fabriqués de manière industrielle sont distribués dans le monde entier et doivent satisfaire à des réglementations sévères en matière d'hygiène. Les fabricants de produits agroalimentaires sont responsables de la qualité irréprochable du produit et du haut niveau de sécurité, ainsi que des attentes grandissantes des clients, avides de découvrir de nouvelles saveurs. Pour assurer la rentabilité et la durabilité de la production, maintenir le haut niveau de qualité et de sécurité du produit, il est essentiel de recourir à des outils de contrôle des processus fiables. À l'ère des technologies intelligentes, il vaut la peine d'adopter les meilleures pratiques disponibles et de mesurer le degré Brix en ligne, pour un maximum de fiabilité. La surveillance continue en ligne de la concentration de liquide présente différents avantages dans toutes les applications inhérentes à la production agroalimentaire, qu'il s'agisse de produits laitiers, de bière, de boissons à base de fruits et légumes, de boissons gazeuses aromatisées et de jus de fruits, de desserts, de confiseries et condiments ou du traitement des effluents.

Mesure en ligne de la concentration de liquide pour améliorer l'efficacité de la production agroalimentaire

Dans le cadre de la production agroalimentaire, les variations de la concentration de liquide surviennent au cours de nombreuses opérations. La surveillance continue en ligne de la concentration présente des avantages tout au long des phases intermédiaires, de l'arrivée au traitement du produit, en passant par le contrôle des flux de déchets.

Le passage d'un échantillonnage manuel fastidieux avec analyse en laboratoire à une mesure de la concentration continue en ligne et en temps réel permet d'éviter les risques de contamination des aliments et de libérer les opérateurs pour d'autres tâches importantes. Tous les processus agroalimentaires les plus critiques peuvent bénéficier de la mesure en ligne du degré Brix, par exemple l'évaporation, la dilution et le mélange, le séchage par atomisation, l'extraction, la cuisson, la fermentation, la distillation, la détection d'interfaces produit et la surveillance des matières organiques dans les effluents.

Une fois mis en service, le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris™ permet de réaliser immédiatement des économies de coûts et de ressources en assurant l'utilisation efficace des matières premières, la réduction de la consommation d'énergie, l'amélioration de la qualité et de la durée de stockage des produits, le dosage correct des ingrédients et l'étiquetage des produits, ainsi que la détection des interfaces produit/produit, produit/eau, produit/liquide NEP.

Le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris numérique est un outil en ligne optimal pour assurer la fiabilité du contrôle de la production là où la sécurité et l'hygiène sont de la plus haute importance. Il garantit l'amélioration de l'efficacité des processus, l'utilisation durable des ressources, un rendement maximisé et élimine les rappels de produits coûteux.

Technologie de pointe pour la mesure en ligne du degré Brix et de la concentration

3-A and EHEDG

Conçu spécialement pour l'industrie agroalimentaire hautement réglementée, le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris est idéal pour mesurer la concentration de liquide en raison de ses caractéristiques uniques :

  • Il fonctionne sur toute la plage de mesure de l'indice de réfraction (nD), de 1,3200 à 1,5300, ce qui correspond à une valeur de 0 à 100 degrés Brix
  • Il fournit une détection d'image optique de l'indice de réfraction entièrement numérique
  • Sa mesure n'est pas affectée par la couleur, les bulles d'air, les particules, la pulpe de fruit, les variations du débit ou de la pression, les vibrations ou les chocs de température
  • Il résiste à des températures de process basses et élevées : modèle compact -40 °C à 130 °C (-40 °F à 266 °F), modèle à sonde de -40 °C à 150 °C (-40 °F à 302 °F)
  • Il est certifié conforme au standard des États-Unis 3-A Sanitary et du groupe européen EHEDG dans les installations horizontales et verticales
  • Il est livré pré-étalonné et est facile à utiliser hors de la boîte
  • Il peut être installé dans de petits et grands conduits, réservoirs et cuves sans dispositifs de dérivation, à la verticale ou à l'horizontale
  • Il est étalonné conformément aux normes NIST et ne nécessite aucun réétalonnage
  • Il peut être vérifié facilement sur place selon le système de contrôle qualité du client

 

Applications dans la fabrication de boissons

Mesures du degré Brix en temps réel, des solides totaux (ST), du degré Plato, de l'échelle Oechsle, du degré Baumé, de la densité et de la concentration pour améliorer le contrôle de la qualité du produit, la gestion des recettes et l'enregistrement des données de processus, la productivité, l'efficacité et réaliser des économies de coûts dans une large gamme d'applications inhérentes à la fabrication boissons telles que la bière, le vin, le cidre, les boissons gazeuses aromatisées, les produits laitiers liquides et le lait infantile, le café et le thé, les boissons prêtes-à-consommer et le contrôle des effluents organiques (COT) dans les eaux usées et les courants secondaires.

Téléchargez nos notes d'application pour en savoir plus.

Production de vin, bière et autres boissons alcoolisées

Fermentation alcoolique Processus de brassage de la bière Processus de distillation du rhum Processus de transformation du raisin en vin Détection d'interface du vin Mélange de boissons gazeuses alcoolisées et aromatisées

Fabrication de jus de fruits et légumes, de boissons gazeuses aromatisées, d'eau en bouteille, de café et thé

Mélange de jus Évaporation du jus Production de jus et de boissons gazeuses aromatisées Préparation du sirop standardisée Extraction, évaporation et récupération du café et du thé Filtration membranaire par osmose inverse (OI) de l'extrait de thé

Fabrication de produits laitiers et de lait infantile

Fabrication de lait infantile par une procédure de mélange humide Évaporation et séchage du lait Production de lait concentré sucré Processus de séparation des constituants du lactosérum Aromatisation des yaourts et des produits laitiers réfrigérés...

Contrôle des lignes de remplissage et des flux de déchets

Détection d'interface produit Surveillance des matières organiques dans les flux secondaires des process agroalimentaires ou des flux d'eaux usées

Applications associées à la fabrication de produits alimentaires liquides

Mesure en temps réel du degré Brix, des solides totaux (ST), de la densité et de la concentration pour le contrôle de la qualité, l'amélioration de la productivité et de l'efficacité des processus, la gestion des recettes et la réduction du gaspillage dans la production de soupes, de sauces, de confitures de fruits et légumes, d'édulcorants et de produits de confiserie, de desserts prêts-à-manger, de condiments, de matières grasses et huiles, de produits à base de poisson et de viande, de produits à base d'oeufs, ainsi que pour le contrôle des effluents organiques (COT) dans les eaux usées et les courants secondaires.

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Édulcorants et confiserie

Revêtement de chewing-gum Enrobage de sucre pour pains et viennoiseries Procédé d'alcalinisation associé à la production de poudre de cacao Fabrication du miel Préparation du sirop standardisée Industrie des sucreries et des fourrages

Produits à base d'œuf

Processus de séparation des œufs

Production de matières grasses et huiles

Production de margarines et de pâtes à tartiner Production d'huile de soja

Produits à base de poisson et de viande

Production de charcuterie : saumurage des boyaux de saucisses synthétiques coextrudés Production de charcuterie : préparation de peaux de saucisses synthétiques

Ingrédients alimentaires, additifs et arômes

Extraction et évaporation de la pectine Processus d'extrait de levure Glutamate monosodique, MSG

Fabrication de desserts prêts-à-consommer

Production de riz au lait Confiture de lait

Fabrication de produits à base de fruits et légumes

Cuisson de la confiture Évaporation de la pâte de tomate Ketchup et sauces tomates fabriquées dans une usine de concentré de tomates

Contrôle des lignes de remplissage et des flux de déchets

Surveillance des matières organiques dans les flux secondaires des process agroalimentaires ou des flux d'eaux usées Détection d'interface produit

Ressources

Livre électronique

Performance de la mesure Brix en ligne pour les applications agroalimentaires

Saviez-vous que la mesure Brix en ligne peut permettre d'économiser immédiatement ?
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Livre électronique

Ingrédients alimentaires

Garder une longueur d'avance et découvrir les meilleures pratiques pour le traitement des ingrédients alimentaires durables
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Livre électronique

Livre électronique sur la mesure de la filtration des aliments et des boissons pour une qualité et une efficacité optimales

The eBook is ideal for original equipment manufacturers (OEMs), producers of food and beverage products and ingredients, and biotechnological and pharmaceutical companies aiming to make their production processes more efficient and sustainable.

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Mesure de la concentration de liquide

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