Contrôle en ligne du processus de séparation des œufs

L'œuf est un produit hautement nutritif largement utilisé dans les préparations alimentaires. L'œuf peut être transformé industriellement en différents produits, comme le blanc  d'œuf, le jaune d'œuf, les œufs entiers et différents mélanges en ajoutant du sucre ou du sel, par exemple. L'œuf liquide peut être emballé tel quel ou séché pour être transformé en œuf en poudre. 

Contrôle des matières sèches dans le traitement du blanc et du jaune d'œuf 

Premièrement, l'œuf passe par une machine à casser ou à séparer les œufs pour éliminer toute trace de coquille. Deuxièmement, si vous le souhaitez, l'œuf est mélangé avec d'autres additifs. Ensuite, le mélange continue sa pasteurisation, puis le produit est stocké dans des réservoirs de produit et davantage emballé. Si nécessaire, il est possible d'ajouter du jaune d'œuf pour que le produit contienne la teneur en matières sèches voulue.  

Lors de la transformation des œufs, le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris mesure la teneur en matières sèches du jaune d'œuf, du blanc d'œuf et de l'œuf entier pour garantir le respect des spécifications et des réglementations des produits. 

Le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris est conforme aux réglementations sanitaires des États-Unis 3-A  et répond donc aux exigences d'hygiène strictes nécessaires aux processus de raffinage des œufs. 

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