Controle em linha do processo de separação de ovos

O ovo é um produto altamente nutritivo, com ampla utilização na preparação de diversos alimentos. O ovo pode ser processado industrialmente e transformado em diferentes produtos, como a  clara,  a gema,  o ovo  inteiro  e várias misturas, por exemplo, adicionando açúcar ou sal. O ovo líquido pode ser embalado como tal ou seco como ovo em pó. 

Controle de sólidos secos no processamento de clara e gema de ovo 

Primeiro, os ovos vão para um moedor ou separador, de onde as partículas indesejadas são removidas do ovo. Em seguida, se desejado, o ovo é misturado com outros aditivos. Depois, a mistura segue para a pasteurização e, posteriormente, o produto é armazenado em tanques de produto e embalado. Se necessário, a gema do ovo pode ser adicionada para obter o teor de sólidos secos desejado do produto.  

No processamento do ovo, o refratômetro sanitário Vaisala K-PATENTS® mede o teor de sólidos secos da gema, da clara e do ovo inteiro para garantir a conformidade com as especificações e regulamentos do produto. 

O refratômetro sanitário Vaisala K-PATENTS tem certificação sanitária 3-A e, portanto, atende aos rigorosos requisitos de higiene dos processos de refino do ovo. 

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