Kananmunien erotusprosessin inline hallinta

Kananmuna on erittäin ravintorikas tuote, jota käytetään laajasti ruuanlaitossa. Kananmunat voidaan prosessoida teollisesti erilaisiksi kananmunatuotteiksi, kuten valkuaisiksi, keltuaisiksi, kokonaisiksi kananmuniksi tai erilaisiksi seoksiksi lisäämällä esimerkiksi sokeria tai suolaa. Nestemäisen kananmunan voi pakata sellaisenaan tai kuivattuna kananmunajauheena. 

Kuiva-aineiden valvonta valkuaisten ja keltuaisten käsittelyssä 

Ensin kananmunat menevät särkijään tai erottimeen, jossa kananmunasta poistetaan ei-toivotut hiukkaset. Sitten kananmunan voi sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Seuraavaksi seos pastöroidaan ja tuote varastoidaan tankkeihin. Sitten ne pakataan pienempiin yksiköihin. Tarvittaessa voidaan lisätä keltuaista, jotta tuotteessa saavutetaan haluttu kuiva-aineosuus.  

Kananmunien prosessoinnissa hygieeninen Vaisala Polaris ‑refraktometri mittaa keltuaisen, valkuaisen ja koko kananmunan kuiva-ainepitoisuuden, jotta voidaan varmistaa, että tuote on tuotemääritysten ja elintarvikkeita koskevien määräysten mukainen.

Hygieenisellä Vaisala Polaris ‑refraktometri on 3-A-hygieniasertifioitu ja täyttää kananmunien jalostusprosessien tiukat hygieniavaatimukset. 

Lataa sovelluskuvaus PDF-muodossa täyttämällä lomake.
Palaa kaikkiin elintarvikealan sovelluksiin.

Image