Contrôle en temps réel de l'extraction et de l'évaporation de la pectine

La pectine est un  polysaccharide acide présent dans les parois cellulaires de fruits. Elle est souvent utilisée comme additif alimentaire à des fins de gélification, d'épaississement et de stabilisation. Elle est également utilisée dans l'industrie cosmétique pour fabriquer des huiles et des crèmes, des fards, des dentifrices et des shampooings, pour fabriquer des préparations cicatrisantes et des gélules dans l'industrie pharmaceutique. 

Extraction optimisée de la pectine avec la mesure en ligne de la concentration  

La pectine se trouve dans les écorces d'agrumes, dans les déchets après l'extraction des jus de citrons et d'oranges, dans le résidu sec suite à l'extraction des jus de pommes. Par conséquent, la pectine peut être un sous-produit de la production de cidres ou de jus.  

• Hydrolyse. Le moyen le plus courant pour produire de la pectine est le processus d'extraction avec de l'acide minéral aqueux, appelé hydrolyse. Dans ce processus, l'acide chlorhydrique (HCl) est le plus couramment utilisé. L'hydrolyse acide produit une barbotine contenant un résidu solide séparé par filtration ou centrifugation.  
• Extraction de la pectine. L'extrait est traité pour isoler la pectine. Cela se fait le plus souvent en mélangeant l'extrait avec un solvant organique dans lequel la pectine est insoluble. De cette façon, les impuretés restent dans la solution. Les solvants approuvés mondialement sont le méthanol, l'éthanol ou l'isopropanol. La pectine est précipitée et peut être physiquement séparée. 
• Séchage de la pectine. Le précipité de pectine isolé est traité avec de l'alcool avant d'être séché et broyé en un produit en poudre fine. 

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