Reaaliaikainen pektiinin uuton ja haihdutuksen hallinta

Pektiini on hapan polysakkaridi, jota esiintyy hedelmien soluseinissä. Pektiiniä käytetään usein ruuan lisäaineena hyytelöimiseen, saostamiseen ja stabiloimiseen. Pektiiniä käytetään myös kosmetiikassa öljyjen ja rasvojen, maalien, hammastahnojen ja shampoiden valmistukseen sekä lääketeollisuudessa haavanhoitovalmisteiden ja kapseleiden valmistukseen. 

Maksimoi pektiinin uutto inline-pitoisuusmittauksen avulla  

Pektiiniä saadaan sitrushedelmien kuoresta, sitruuna- ja appelsiinimehujen uuttosjäännöksestä sekä appelsiinimehun valmistuksen kuivajäämistä. Sen vuoksi pektiini voi olla siiderin- tai mehuntuotannon sivutuote.  

• Hydrolyysi. Yleisin tapa tuottaa pektiiniä on uuttoprosessi nimeltään hydrolyysi, jossa käytetään vesipohjaista mineraalihappoa. Tässä prosessissa käytetään yleensä suolahappoa. Happohydrolyysilla saadaan massa, josta erotellaan kiinteät jäämät suodattamalla tai linkoamalla.  
• Pektiinin uutto. Uute käsitellään, jotta siinä oleva pektiini saadaan eristettyä. Tämä tehdään yleensä sekoittamalla uute orgaaniseen liuottimeen, johon pektiini ei liukene. Näin epäpuhtaudet jäävät seokseen. Kansainvälisesti hyväksytyt liuottimet ovat metanoli, etanoli ja isopropanoli. Pektiini saostetaan, jotta se voidaan erottaa fyysisesti. 
• Pektiinin kuivaus. Eristetty pektiinisaostuma käsitellään alkoholilla, kuivataan ja jauhetaan hienoksi puuteriksi. 

Lataa sovelluskuvaus ja lue, miten hygieenistä Polaris -refraktometriä voidaan käyttää nestemäisen pektiiniuutteen pitoisuuden jatkuvaan mittaukseen optimaalisen hallinnan ja korkean tuotteen laadun varmistamiseksi. Se on helppo asentaa suoraan reaktioastiaan, minkä ansiosta saat reaaliaikaista tietoa uutetun pektiinin määrästä ilman aikaa vievää näytteenottoa ja laboratoriotestejä. Refraktometrimittaus antaa luotettavat tulokset, joihin esimerkiksi massan kiinteät aineet tai kuplat eivät vaikuta. Lisäksi se on selektiivinen nestevaiheelle. Pektiini on hapanpolysakkaridi, jota esiintyy hedelmien soluseinissä. Pektiiniä käytetään usein ruuan lisäaineena hyytelöimiseen, saostamiseen ja stabiloimiseen. Pektiiniä käytetään myös kosmetiikassa öljyjen ja rasvojen, maalien, hammastahnojen ja shampoiden valmistukseen sekä lääketeollisuudessa haavanhoitovalmisteiden ja kapseleiden valmistukseen. 

Lataa sovelluskuvaus PDF-muodossa täyttämällä lomake.
Palaa kaikkiin elintarvikealan sovelluksiin.
 

Image