Mesure en degrés Brix en ligne pour le contrôle de la qualité dans la fermentation des boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées telles que le vin, la bière ou le cidre sont produites au cours du processus de fermentation. La fermentation alcoolique détermine la puissance et la qualité du produit final. Par conséquent, un contrôle précis sur le processus de fermentation améliore la productivité, le coût et l'efficacité des ressources.

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Comment contrôler le processus de fermentation à l'aide de la mesure de concentration en degrés Brix en ligne

avec le réfractomètre de procédé sanitaire Vaisala Polaris. Cette mesure permet :

• de surveiller la valeur Brix qui indique le taux de conversion, le degré de fermentation et le volume d'alcool (%) dans la production de boissons alcoolisées
• de s'assurer que le niveau d'alcool cible est atteint et que les perturbations du processus de fermentation sont évitées
• d'estimer la teneur en alcool et de déterminer quand le lot est prêt
• de surveiller en temps réel la qualité du produit final dans la ligne d'embouteillage

Le réfractomètre Vaisala Polaris peut être facilement étalonné pour indiquer n'importe quelle unité de concentration ayant la préférence du client, par exemple Plato, Oechsle, Baume.

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