Inline-Messung von Brix zur Qualitätskontrolle bei der Gärung alkoholischer Getränke

Bei der Gärung werden alkoholische Getränke wie Wein, Bier oder Apfelwein hergestellt. Die alkoholische Gärung bestimmt die Stärke und Qualität des Endprodukts. Folglich verbessert eine präzise Steuerung des Fermentationsprozesses die Produktivität und Ressourceneffizienz. Außerdem lassen sich dadurch Kosten senken.

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Wie der Fermentationsprozess dank Inline-Messung derBrix-Konzentration

mit dem Vaisala Polaris Hygienerefraktometer. Diese Messung ermöglicht:

• die Überwachung von Brix, mit dem die Umwandlungsrate, der Fermentationsgrad und das Alkoholvolumen (%) bei der Herstellung alkoholischer Getränke angegeben wird
• die Sicherstellung, dass der angestrebte Alkoholgehalt erreicht wird und Störungen im Fermentationsprozess verhindert werden
• die Schätzung des Alkoholgehalts und die Bestimmung, wann die Charge fertig ist
• die Echtzeit-Überwachung der Qualität des Endprodukts in der Abfüllanlage

Das Vaisala Polaris Refraktometer kann einfach kalibriert werden, um von Kund*innen bevorzugte Konzentrationseinheiten anzuzeigen, z. B. Plato, Oechsle oder Baumé.

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