Contrôle en ligne du degré Brix, du point final et de la qualité dans le processus de distillation du rhum

Dans la production du rhum, il est essentiel d'assurer la qualité du produit final. Ceci nécessite un contrôle approprié du processus de fermentation et de distillation de la mélasse et du jus de canne à sucre.

Contrôle en ligne du processus de fermentation et de distillation du rhum

Téléchargez la note d'application et découvrez comment le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris réalise un contrôle en ligne exact et en temps réel dans toutes les phases de la distillation du rhum, à savoir :

• Clarification de la mélasse : Le réfractomètre sert à mesurer et à contrôler les opérations de dilution lors du prétraitement de la mélasse. La mesure Brix du réfractomètre garantit que le niveau de sucre exact de la mélasse est acheminé vers le fermenteur pour assurer l'homogénéité de la fermentation et la haute qualité du produit.
• Fermentation : le réfractomètre peut être utilisé pour suivre les variations de la concentration du jus fermenté et déterminer le point final (voir aussi la note d'application Fermentation alcoolique).
• Distillation : le réfractomètre surveille la concentration de moût et de rhum brut pour s'assurer que seul le rhum de haute qualité est acheminé dans les cuves de maturation.
• Cuves de maturation : Le réfractomètre permet de contrôler la phase de maturation de la préparation du rhum et la qualité du produit final.

Le contrôle global des processus de production de rhum réalisé avec le réfractomètre sanitaire Vaisala Polaris optimise la consommation d'énergie et augmente la productivité.

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