オーブンのモニタリング ベーキングと乾燥の多くの工程において、製造メーカーは適切な条件を整えることで競争力が得られます。 例えば製パンやシリアル製造などの分野で最終製品の高い品質と生産量を維持するには、乾燥機やオーブンの湿度を細かく制御する必要があります。 アプリケーションノート: ベーキング用途における特殊な需要 多くの高温ベーキングや乾燥プロセスでは、適正条件を満たせるかどうかが調理品質に優劣の差を生みます。最高350°C（662 °F）の高温度と高湿度の組み合わせは、測定装置が超えるべきハードルになります。こうした条件をクリアできる装置は非常にまれにしか存在しません。ヴァイサラ DRYCAP® DMP6 露点温度プロー ブは、これらの要件を満たしています。お客様の仕様に合わせて構成する ことで、350°Cまでの温度で安全に使用することができます。 クラッカーの品質を確保する 水分制御 周囲の空気の適切な水分レベルが不可欠 である食品生産プロセスの一例として、 クラッカー生産が挙げられます。クラッ カーは、温度が150～300°Cに変化し、 湿度が高から低に変化する3つの異なる 段階で乾燥されます。周囲の空気の水分 含有量が多すぎる場合、クラッカー内に 高レベルの自由水分が残り、本来のよう にパリパリにはなりません。水分含有量 が高いということは、クラッカーが腐り やすく、生産量が少なくなることも意味し ます。一方、空気が乾燥しすぎると、クラッ カーの表面が早く乾燥しすぎて、内側に自 由水分が閉じ込められたり、製品が乾燥し すぎてもろくなったりする可能性がありま す。製品の過度な乾燥は、ヒーター用電力 の浪費にもつながります。どちらの場合 も、クラッカーの色と風味が損なわれ、 生産収率が悪くなります。同様の影響は、 パン、ビスケット、シリアル、スナック菓子 の製造でも発生します。焙煎などのプロセ スにおいても、周囲の水分レベルによって 最終製品の品質が変化します。 DMP6により温度を350°Cに 維持ヴァイサラ DRYCAP® 露点変換器は、高 温多湿の両方が発生する用途向けに設計 されており、クーリングセットを標準機能 として搭載しています。センサは、計測の 精度や安定性を損なうことなく、高温環 境に直接設置できます。DMP6には、計測中に自動的に校正と調 整を行うことができる自動補正機能が備 わっています。必要な補正もすべて自動 的に実行されるため、稼働を中断する必 要もありません。 続きを読む 相対湿度と露点を測定する 多くの高温ベーキングと乾燥プロセスにおいては、湿度の測定には安定性、信頼性、正確性を確保できるだけでなく、使いやすさやフレキシブルな設定も可能な専門的な機器を必要とします。たとえば、乾燥機の入口と出口部分の空気の湿度と温度を測定できるヴァイサラの湿度・温度トランスミッタを使えば、脱塩ホエイの乾燥を最適化することができます。入口部分の空気の湿度データはプロセス管理に使用される一方で、出口部分の空気の湿度データはパウダーの水分量と相関することから、出来上りの品質を測る指標として使用することができます。これで過剰な乾燥を避けられ、時間の節約と省エネにつながります。 飲食業界向けのトランスミッタ 関連製品 viewLinc モニタリングシステム 温度と湿度のモニタリングに加えて、以下のような場合にも活用できます：適正規範（GxP）に基づく環境およびライフサイエンス分野での利用 続きを読む DM70 ハンディタイプ露点計 スポットチェック用のDM70 ハンディタイプ露点計は、圧縮空気、金属加工処理、積層造形、食品やプラスチック乾燥工程などの産業分野において、正確かつ迅速な露点計測を実現します。 続きを読む HM70 ハンディタイプ湿度温度計 ヴァイサラ HUMICAP® HM70 ハンディタイプ湿度温度計は、厳しい条件における湿度計測のスポットチェック用に設計されています。 続きを読む GM70 ハンディタイプCO₂計 ヴァイサラ CARBOCAP ® GM70 ハンディタイプCO 2 計は、CO 2 の体積濃度をppmまたは%単位で計測します。 続きを読む Indigo200シリーズ変換器：ヴァイサラスマートプローブ用 ヴァイサラIndigo200シリーズ 変換器は、ヴァイサラの湿度、温度、露点、オイル内水分、CO 2 、H 2 O 2 用スマートプローブの計測値を表示するホストデバイスです。 続きを読む Indigo500シリーズ 変換器 ヴァイサラIndigo500シリーズ 変換器は、ヴァイサラIndigoシリーズのスタンドアロン型スマートプローブ用のホストデバイスです。Indigo500シリーズには、多機能のIndigo520 変換器と、基本機能を備えたIndigo510 変換器があります。 続きを読む DMP5 露点プローブ 高温環境（<180°C）でのインライン計測向け 続きを読む DMP6 露点プローブ 過酷な高温環境（<350°C）でのインライン計測向け 続きを読む DMT143 小型露点変換器/DMT143L 露点変換器 DMT143およびDMT143L 露点変換器は正確な露点計測を提供し、小型圧縮空気ドライヤー、プラスチックドライヤー、積層造形、その他OEM用途にも最適です。 続きを読む DMT340シリーズ 露点変換器 DMT340シリーズは生産終了となります。 耐結露性の高いDMT340は工業用乾燥工程、圧縮空気システム、半導体産業、ドライルーム、調理用オーブン、金属処理など産業用の低露点環境における計測に適した設計です。 続きを読む DMT345/DMT346 露点変換器 DMT340シリーズは生産終了となります。 ヴァイサラ DRYCAP® 露点変換器 DMT345/DMT346 は、特に高温環境における産業用乾燥機器の露点計測に適したモデルとして設計されています。 続きを読む HMT120/130 湿度温度変換器 ヴァイサラHUMICAP® HMT120 変換器およびHMT130 変換器は、クリーンルーム、博物館、研究所、データセンターでの使用に適しています。 続きを読む HMM100 湿度変換モジュール 事実上メンテナンスフリーのHMM100は、環境試験槽への組み込みに適したオープンフレームモジュールです。高精度なヴァイサラHUMICAP® 180Rセンサを搭載しています。 続きを読む HMP5 湿度温度プローブ ヴァイサラ HUMICAP ® HMP5 湿度温度プローブは、計測性能と多くの化学物質への耐性が重要となる、ベーキングオーブン、パスタ乾燥機、工業用乾燥炉などの高温環境用途向けに設計されています。 続きを読む お問い合わせはこちら 参考文献 Customer case How accurate humidity measurement is helping Bühler’s customers bake more efficiently and consistently To ensure accurate real-time measurement of humidity levels in their Meincke Turbu ovens, Bühler employs the highly accurate and versatile Vaisala DRYCAP® Dew Point and Temperature Probe DMP6 along with Indigo500 series transmitters. 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