Leivontauunien valvonta
Monissa leivonta- ja kuivatusprosesseissa valmistajille on kilpailuetua oikeista olosuhteista.
Esimerkiksi leivän leipomisen ja murojen valmistuksen kaltaisissa sovelluksissa tarvitaan tarkkaan hallittu kuivurien ja uunien kosteustaso, jotta laatu ja tuotto pysyvät korkeina ja tuotteen tunnusomaiset ominaisuudet saadaan aikaan.
Sovelluskuvaus: Leipomosovellusten erityisvaatimukset
Monissa korkeaa lämpötilaa käyttävissä leipomo- ja kuivausprosesseissa lopputuotteiden laatu on riippuvainen oikeista olosuhteista. Korkean lämpötilan (jopa +350 °C) ja suuren kosteuden yhdistelmä aiheuttaa mittauslaitteille erityishaasteita, joista vain harvat laitteet pystyvät suoriutumaan.
Vaisala DRYCAP® kastepiste- ja lämpötilamittapää DMP6 täyttää nämä vaatimukset. Asiakkaan määritysten mukaan konfiguroitua lähetintä voidaan käyttää turvallisesti jopa +350 asteen lämpötilassa.
Rapeita keksejä kosteusvalvonnan avulla
Keksien valmistus on yksi esimerkki elintarvikkeiden tuotantoprosessista, jossa ympäröivän ilman oikea kosteustaso on kriittinen tekijä. Keksit kuivataan kolmessa vaiheessa, joissa lämpötila vaihtelee +150 asteen ja +300 asteen välillä ja kosteustaso laskee korkeasta hyvin matalaan.
Jos ympäröivässä ilmassa on liikaa kosteutta, keksitkin jäävät kosteiksi eikä niihin saada haluttua rapeutta. Korkea vesipitoisuus tarkoittaa myös sitä, että keksit pilaantuvat helposti ja tuottoprosentti pysyy matalana. Jos ilma toisaalta on liian kuivaa, keksien pinta voi kuivua liian nopeasti ja vangita vapaan kosteuden keksin sisälle. Tuotteesta voi tulla liian kuiva ja hauras, minkä lisäksi liikakuivaukseen kuluu turhaa sähköä. Kummassakin tapauksessa keksien väri ja maku kärsivät ja tuotto jää vähäiseksi.
Samanlaisia kuivumistavan tuomia vaikutuksia on myös leivän ja pikkuleipien leivonnassa sekä aamiaismurojen ja välipalojen valmistuksessa. Ympäristön kosteustaso vaikuttaa lopputuotteen laatuun jopa paahtoprosessissa.
DMP6 pysyy kylmänä jopa 350 °C:n kuumuudessa
Vaisala DRYCAP® -kastepisteanturi on suunniteltu erityisesti käyttökohteisiin, joissa esiintyy sekä korkeita lämpötiloja että suurta kosteuspitoisuutta. Anturissa on vakiovarusteena jäähdytystoiminto. Anturin voi sijoittaa suoraan kuumaan lämpötilaan vaarantamatta mittausten tarkkuutta ja vakautta. DMP6-lähettimessä on ainutlaatuinen automaattinen kalibrointitoiminto, joka tekee kalibroinnin ja säädön samalla, kun mitattava prosessi on käynnissä. Laite tekee myös kaikki tarvittavat korjaukset itse, joten toiminta voi jatkua ilman keskeytyksiä.
Suhteellisen kosteuden ja kastepisteen mittaaminen
Useissa korkean lämpötilan leivonta- ja kuivausprosesseissa kosteuden mittaamiseen tarvitaan vakaita, luotettavia ja tarkkoja mittalaitteita, jotka ovat samalla helppokäyttöisiä ja joustavasti määritettävissä.
Esimerkiksi demineralisoidun heran kuivaus voidaan optimoida Vaisalan kosteus- ja lämpötilalähettimillä, jotka mittaavat kuivaimen tulo- ja poistoilman kosteutta ja lämpötilaa. Tuloilman kosteustietoja käytetään prosessin hallintaan, kun taas poistoilman kosteustiedoista nähdään jauheen sisältämän kosteuden määrä, joka kertoo lopputuotteen laadusta. Välttämällä ylikuivaaminen säästetään aikaa ja energiaa.
Leivontauunien valvontaan liittyvät tuotteet
Kastepisteen ja lämpötilan mittapää DMP5
Kastepisteen mittapää DMP6
ViewLinc-olosuhdevalvontajärjestelmä
Indigo200-sarjan lähettimet Vaisalan älykkäille mittapäille
Indigo500-sarjan lähettimet
Pienikokoiset kastepistelähettimet DMT143 ja DMT143L (pitkä)
Kosteus- ja lämpötilalähettimet HMT120/130
HMM100-kosteusmoduuli
