Surveillance des fours de cuisson Dans de nombreux processus de cuisson et de séchage, les bonnes conditions apportent un avantage concurrentiel aux fabricants. Dans certaines applications, comme la cuisson du pain et la fabrication de céréales, le niveau d'humidité doit être soigneusement contrôlé dans les sécheurs et les fours pour garantir la qualité et un haut rendement et pour que le produit fini présente des caractéristiques distinctives. Note d'application: Exigences spéciales dans les applications de boulangerie La mesure de l'humidité dans de nombreux process de cuisson et séchage exige des instruments spéciaux qui se caractérisent non seulement par leurs stabilité, fiabilité et précision, mais aussi par leur facilité d'utilisation et la souplesse de leur configuration. Le capteur de point de rosée et de température DMP6 DRYCAP® de Vaisala répond à ces attentes. Lorsqu'il est configuré selon les spécifications du client, il peut être utilisé en toute sécurité à des températures jusqu'à 350 °C. Le contrôle de l'humidité garantit des crackers de première qualité La production de crackers est un exemple de process de production de denrées alimentaires où le niveau correct d'humidité dans l'air ambiant est essentiel. Les crackers subissent trois phases de séchage différentes pendant lesquelles la température varie de 150 à 300 °C (302 à 572 °F) et où l'humidité diminue. Si l'air ambiant est trop humide, les crackers absorbent trop d'humidité et ne sont pas croustillants, ce qui est un problème. Une teneur élevée en eau signifie également que les crackers se conservent moins longtemps et que les rendements restent faibles. D'autre part, si l'air est trop sec, la surface des crackers peut s'assécher trop vite et piéger la teneur hydrique ; ou alors le produit peut devenir trop sec et friable. Un séchage excessif du produit occasionne également des pertes de chauffage. Dans les deux cas, la couleur et le goût des crackers en pâtissent et le rendement est faible.On constate des effets similaires dans la cuisson du pain et des biscuits et dans la fabrication des céréales et des en-cas. Même dans des processus tels que la torréfaction, le niveau d'humidité dans l'air ambiant modifie le produit final. Le DMP6 reste efficace à 350 °CLe capteur de point de rosée DRYCAP® de Vaisala a été spécialement conçu pour les applications à température et humidité élevées, et son système de refroidissement est une caractéristique standard. Le capteur peut être directement exposé aux températures élevées sans compromis sur la précision des mesures et la stabilité. Le capteur DMP6 a une fonction unique d’auto-étalonnage qui lui permet de réaliser automatiquement l'étalonnage et le réglage lors de l'exécution du process mesuré. Toutes les corrections, le cas échéant, sont également appliquées automatiquement, ce qui offre un fonctionnement sans interruption. EN SAVOIR PLUS Produits associés à la surveillance des fours de cuisson Sonde de point de rosée et de température DMP5 La sonde de mesure du point de rosée et de la température DMP5 Vaisala de la série DRYCAP® est spécifiée pour la mesure de l'humidité en ligne dans les applications industrielles de séchage à hautes températures, avec une grande plage de points de rosée. Lire la suite Sonde de mesure du point de rosée DMP6 La sonde de mesure du point de rosée et de la température DMP6 Vaisala de la série DRYCAP® est spécifiée pour la mesure de l'humidité en ligne dans les applications industrielles de séchage à très hautes températures, caractérisées par une grande plage de points de rosée. Lire la suite Système de surveillance continue viewLinc Idéal pour la surveillance de la température et de l'humidité, notamment dans les domaines suivants : Environnements GxP, Entrepôts, Laboratoires, Salles blanches Lire la suite Capteur d'humidité et de température portable HM70 HM70 est conçu pour les mesures exigeantes de l’humidité dans les applications de vérification sur site. Lire la suite Instrument de mesure portable du point de rosée DM70 L'instrument de mesure portable du point de rosée DM70 pour les mesures sur site et l'étalonnage sur le terrain offre une mesure précise et rapide dans les applications de point de rosée industrielles, comme l'air comprimé, le traitement du métal, la fabrication d'additifs ainsi que le séchage des aliments et des plastiques. Lire la suite Indicateur portable de CO₂ GM70 L'indicateur portable de dioxyde de carbone Vaisala CARBOCAP ® GM70 mesure la concentration volumique du CO 2 en unités ppm ou %. Lire la suite Transmetteurs de la série Indigo 200 pour sondes intelligentes Vaisala Les transmetteurs Vaisala de la série Indigo200 sont des appareils hôtes pour l'affichage de valeurs mesurées à partir des sondes intelligentes d'humidité, de température, de point de rosée, d'humidité dans l'huile, de CO 2 et de H 2 O 2 . Lire la suite Transmetteurs de la série Indigo500 Les transmetteurs Vaisala Indigo500 sont des dispositifs hôtes pour les sondes intelligentes, autonomes et compatibles de la série Indigo de Vaisala. La série Indigo500 comprend un transmetteur multifonctionnel Indigo520 et un transmetteur Indigo510 avec des fonctionnalités de base. Lire la suite Transmetteurs de point de rosée miniatures DMT143 & DMT143L (long) Les transmetteurs de point de rosée miniatures DMT143 et DMT143L constituent le choix idéal lorsque vous souhaitez mesurer le point de rosée avec précision dans la fabrication de petits sécheurs à air comprimé, de sécheurs en plastique, de compléments et d'autres applications OEM. Lire la suite Indicateur de température et de point de rosée série DMT340 Notez que la série DMT340 est abandonnée. Le transmetteur DMT340 résistant à la condensation est conçu pour les applications industrielles à faible humidité. Lire la suite Transmetteurs de point de rosée DMT345 et DMT346 Notez que la série DMT340 est abandonnée. Les transmetteurs de point de rosée Vaisala DRYCAP® DMT345 et DMT346 sont conçus pour mesurer l'humidité dans des applications de séchage industriel à des températures particulièrement élevées. Lire la suite Transmetteurs d’humidité et de température HMT120/130 Les transmetteurs Vaisala HUMICAP® HMT120 et HMT130 sont adaptés aux salles blanches, musées, laboratoires et aux data centers. Lire la suite Module d'humidité HMM100 Le module HMM100 quasiment sans maintenance est un module ouvert conçu pour être intégré dans des caissons climatiques. Excellente précision de mesure avec le capteur Vaisala HUMICAP® 180R. Lire la suite Sonde de température et d'humidité relative HMP5 La sonde de température et d'humidité HUMICAP® HMP5 de Vaisala est conçue pour les applications à températures élevées telles que les fours de cuisson, les sécheurs de pâtes et les fours de séchage industriels et céramiques où les performances de mesure et la tolérance aux produits chimiques sont essentielles. Lire la suite Contactez-nous Lectures complémentaires Cas client Comment une mesure exacte de l'humidité aide les clients de Bühler à effectuer des cuissons plus efficaces et plus régulières Pour garantir une mesure précise en temps réel des niveaux d'humidité dans ses fours Meincke Turbu, Bühler utilise la sonde de point de rosée et de température Vaisala DRYCAP® très précise et polyvalente DMP6 ainsi que les transmetteurs de la série Indigo500. En savoir plus Blog La meilleure chose depuis le pain en tranches - comment les mesures d'humidité augmentent l'efficacité de la cuisson Pour obtenir une miche de pain parfaite, vous devez vous assurer que vous cuisez à la bonne température avec le bon niveau d'humidité. Pour ce faire, il faut des instruments de mesure stables, fiables et précis qui peuvent aider à assurer une qualité et une consistance optimales du produit, même à des températures très élevées. En savoir plus Blog Avantages de la communication numérique Modbus par rapport à la transmission de signaux analogiques Bien que les sondes analogiques et la technologie de collecte de données aient beaucoup à offrir, elles ne sont pas sans risque. Modbus est un protocole de communication numérique qui résout bon nombre de ces problèmes. Lire la suite Blog Garantir une mesure précise de l'humidité dans les processus industriels La mesure de l'humidité est un élément clé de nombreux processus industriels. Avec potentiellement des centaines, voire des milliers de points de mesure nécessaires, il est extrêmement important d'assurer une mesure stable, précise et fiable. En savoir plus Blog Ai-je besoin d'un transmetteur Indigo ou uniquement d'une sonde Indigo ? Il existe de nombreuses options de sonde pour mesurer différents paramètres : l'humidité, la température, le point de rosée, le CO2, l'humidité dans l'huile et le peroxyde d'hydrogène vaporisé. Les sondes peuvent être connectées au transmetteur des séries Indigo500 ou Indigo200. Quand une sonde se suffit-elle à elle seule ? À quel moment a-t-on besoin d'une sonde et d'un transmetteur ? En savoir plus Blog Conçue pour résister, même à l'extérieur : la série Indigo500 de Vaisala Parmi nos clients, certains ont des applications nécessitant l'installation de transmetteurs de mesure à l'extérieur. C'est pourquoi, la série Indigo500 de Vaisala et les sondes intelligentes connexes ont été créées pour résister même aux conditions particulièrement difficiles. Lire la suite Blog Prise en charge des sondes doubles par la série Indigo500 Découvrez les avantages de l'utilisation de deux sondes pour mesurer soit le même paramètre, soit deux paramètres différents. En savoir plus Blog Optimizing industrial processes helps mitigate climate change Vaisala’s Industrial Measurements business area provides industrial customers with better visibility into their processes. Adjusting processes or conditions helps not only in terms of productivity but also to conserve energy and natural resources, which has a major impact in fighting climate change. Learn more Blog Boostez votre caisson climatique L’enceinte climatique utilisée pour tester doit être capable de répliquer avec précision les conditions climatiques extrêmes requises. Lire la suite Blog Humidité relative – Qu'est-ce que c'est et pourquoi est-elle importante ? Il y a quelques principes de base qui aident à comprendre les effets de l'humidité relative. En effet, il est important de se souvenir qu'à moins d'avoir un système fermé comme l'environnement d'une chambre d'essai, différents facteurs peuvent compromettre les résultats. En savoir plus
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