Monitoramento de forno
Em muitos processos de cozimento e secagem, as condições certas oferecem uma vantagem competitiva aos fabricantes.
Aplicações como panificação efabricação de cereais, por exemplo, deve ter um nível de umidade cuidadosamente controlada nos secadores e fornos, a fim de manter a qualidade e rendimento elevados e dar características distintivas ao produto acabado.
Em muitos processos de cozimento e secagem com altas temperaturas, as condições certas decidem entre alimentos de primeira classe e de qualidade inferior. Uma combinação de alta temperatura (até 350 °C) e alta umidade apresenta desafios específicos aos instrumentos de medição. Muito poucos dispositivos podem suportar estas condições.
Medição de umidade relativa e ponto de orvalho
Em muitos processos de cozimento e secagem com altas temperaturas, são necessários dispositivos de medição especiais para medir a umidade. Eles não só precisam ser estáveis, confiáveis e precisos, mas também fáceis de usar e configuráveis de forma flexível.
Por exemplo, o processo de secagem do soro de leite desmineralizado pode ser otimizado usando os sensores de umidade e temperatura da Vaisala no ar de alimentação e exaustão do secador. Os dados de medição da umidade do ar fornecido são usados para controlar o processo. Os dados de medição da umidade do ar de exaustão, por outro lado, correlacionam-se com o teor de umidade do pó e, portanto, servem como um indicador para determinar a qualidade do produto final. Evitar a secagem excessiva economiza tempo e energia.
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