Bühlerin leipomoasiakkaat hyötyvät kosteuden mittauksesta, joka tehostaa ja tasalaatuisuutta tuotantoa.

Bühler on leipomoalan johtava toimittaja, joka tarjoaa asiakkailleen laadukkaita leivinuuneja ja muita elintarvikkeiden valmistamiseen tarvittavia laitteita. Yritys auttaa asiakkaitaan tuotannon tasalaatuisuuden ja tehokkuuden parantamisessa sekä prosessin hävikin ja energiankulutuksen vähentämisessä. Bühler käyttää Meincke Turbu -uuneissaan erittäin tarkkaa ja monipuolista Vaisala DRYCAP® DMP6 kastepiste- ja lämpötilamittapäätä sekä Indigo500-sarjan lähettimiä varmistaakseen paistoprosessin aikaisen tarkan ja reaaliaikaisen kosteustason mittauksen.
Energiahintojen noustessa ja ympäristöön liittyvien huolien kasvaessa yritysten on parannettava tehokkuuttaan. Tämä koskee erityisesti elintarvikkeiden tuotantoa ja prosesseja, joissa käytetään leivontauuneja, jotka lämmitetään jopa 325 °C:een.

Bühler tavoittelee tehokkuuden parantamista yrityksen strategisen sitoumuksen mukaisesti huippuluokan Meincke Turbu -konvektiouuneilla, jotka auttavat asiakkaita vähentämään energian- ja vedenkulutusta sekä tuotehävikkiä puoleen vuoteen 2025 mennessä.

Eräs asiakas tilasi uuneja, jotka kuluttivat maakaasua vuodessa 10 miljoonan euron arvosta. Tarkat kosteusmittaukset, jotka DMP6-lämpötilamittapäät ja Indigo500-sarjan lähettimet mahdollistivat, alensivat kaasun kulutusta jopa 20 prosenttia ja toivat merkittävää säästöä.

Image

Tuotteen laatu on luotettava, kun paistoprofiili on tasalaatuinen.

Vaisalan teknologian avulla Bühlerin Biscuit-liiketoimintayksikön vanhemmat tutkimus- ja kehitysinsinöörit Morten Bøgild ja Christoffer Bay voivat seurata uunin olosuhteita jatkuvasti ja varmistaa leipomotuotteiden tasalaatuisen laadun. “Kun mittaamme kosteustasoja uunin sisällä, voimme säätää prosessia ja pitää paistoprofiilin tasaisena, vaikka muut tekijät, kuten ympäristöolosuhteet tai ainesosien laatu, vaihtelisivatkin”, Morten kertoo. “Kun tuotteet ovat tasalaatuisia kohoamisen, paksuuden, värin ja muiden asiakkaillemme tärkeiden laatuparametrien suhteen, hävikki pienenee." Uuni, jossa on sisäänrakennettu mittaustekniikka, tekee Bühlerin tarjonnasta paremman. “Uunien kosteutta ja lämpötilaa voi säätää itse, mikä on erityisen hyödyllistä niille asiakkaillemme, jotka valmistavat erilaisia tuotteita eri paistoprofiileilla”, Christoffer toteaa.

Vaisala DRYCAP® kastepiste- ja lämpötilamittapää DMP6 mittaa kosteutta in-line-menetelmällä erittäin korkeissa lämpötiloissa ja laajalla kastepistealueella. Siinä on passiivinen jäähdytys, joka laskee mittapään lämpötilaa ja pitää sen anturin kannalta optimaaliselle alueelle. Tämä toiminto tekee DMP6:sta ihanteellisen mittalaitteen teollisen leivinuunin äärimmäisiin olosuhteisiin. Bühler tarjoaa asiakkailleen tarkkuutta ja joustavuutta uuneissa, jotka hyödyntävät Vaisalan luotettavaa kosteuden mittaustekniikkaa. DMP6-mittapää voidaan myös liittää Vaisala Indigo500 -sarjan lähettimeen, joka mahdollistaa reaaliaikaisen tietojen visualisoinnin ja pääsyn mittapään määrityksiin.

OTA YHTEYTTÄ

Image

Tasaiset kosteustasot tehostavat tuotantoa

Kosteustason valvonta auttaa myös lyhentämään täydellisen tuotteen paistamiseen tarvittavaa aikaa. "Keksejä paistaessa uunin kastepiste on tyypillisesti 60–70 °C, mutta Meincke Turbu -uuneissamme kosteustaso voi olla korkeampi", Morten sanoo. "Tämä tarkoittaa, että kylmää ilmaa on vähemmän lämmitettävänä, sillä kun säädämme kosteuspitoisuutta, emme tarvitse niin paljon ilmanvaihtoa. Lisäksi kuivempi uuni edellyttää korkeampia lämpötiloja saavuttaakseen saman lämmönsiirron, kun taas liiallinen kosteus voi vahingoittaa uunia – joten korkeammalla kosteustasolla, joka pidetään tasaisena ja turvallisissa rajoissa tarkan valvonnan ansiosta, voimme auttaa asiakkaitamme pienentämään energialaskujaan merkittävästi."

Mittauksista saadaan muitakin hyötyjä: kaasun kulutus pienenee, ja tuotteiden kuljetin voi uunissa liikkua nopeammin, kun paistoaika on lyhyempi. Näin kapasiteetti ja tuottavuus kasvavat.

Automaatiosta digitalisaatioon

Bühler on alansa neljännen teollisen vallankumouksen edelläkävijä ja integroi älykkään teknologian olemassa oleviin automatisoituihin tuotantolaitoksiin. Näin saadaan entistä parempaa suorituskykyä tehostettujen valvonta-, raportointi- ja tekoälytekniikoiden avulla. "Markkinat ovat omaksuneet tämän muutoksen hitaasti. Me uskomme, että tarkemman tiedon ja siihen liittyvän osaamisen hyödyntäminen lisää tehokkuutta ja edistää alamme kehitystä. Kosteusmittaukset ovat yksi keskeisistä tekijöistä, jotka vaikuttavat leivontaprosessin optimointiin ja lopputuotteen laadun ymmärtämiseen. “Kosteusmittaukset auttavat meitä hallitsemaan uunin lämmönkulkua ja saavuttamaan halutun tuloksen”, Christoffer sanoo.

Morten näkee Vaisalan ihanteellisena kumppanina, joka auttaa Bühleriä ja sen asiakkaita saavuttamaan kunnianhimoiset tehokkuustavoitteensa. "Vaisalan teknologia on avainasemassa pyrkimyksissämme. Antureiden käyttäminen ja kalibroiminen on helppoa, ja ne kestävät äärimmäisiä olosuhteita. Flemming Bøge työskentelee Brdr. Jørgensen Instrumentsilla, joka on Vaisalan kumppani Tanskassa. Hän teki tiivistä yhteistyötä kanssamme auttaen löytämään ihanteellisen ratkaisun. Saamme myös paljon hyödyllistä opastusta kosteusarvojen laskemiseen Vaisalan omilta asiantuntijoilta, mikä hyödyttää suuresti laitteitamme päivittäin käyttäviä teknikkoja", Morten kertoo. "Jo ennen kuin valitsimme Vaisalan ensisijaiseksi toimittajaksi, jotkut asiakkaistamme määrittelivät yrityksen laitteet tilauksiinsa. Digitalisaation ja tekoälytoimintojen kasvavan kysynnän myötä tämä tarve vain kasvaa, joten odotamme innolla, mihin tämä yhteistyö voi johtaa meidät. 

Tietoja Bühleristä

Bühler Group on perheyritys, joka perustettiin Uzwilissa Sveitsissä vuonna 1860. Yritys toimii yli 140 maassa, ja sillä on maailmanlaajuisesti 30 tuotantolaitosta ja 12 000 työntekijää. Bühler tarjoaa kokonaisvaltaisia ratkaisuja, ja miljardit ihmiset kuluttavat päivittäin Bühlerin laitteilla valmistettuja tuotteita – aina ruoasta ja kosmetiikasta matkapuhelimiin ja ajoneuvoihin. Teknologiansa kautta yritys pyrkii tekemään maailmasta paremman ja kestävämmän paikan. Yritys investoi 5 prosenttia liikevaihdostaan uusiin innovaatioihin, keskittyen erityisesti terveellisiin, turvallisiin ja kestäviin ratkaisuihin.