发酵和酿造

酶、抗生素、氨基酸和醇都是在严格的环境控制中发酵生产的。二氧化碳是发酵中重要的气体代谢产品。由于高浓度的二氧化碳对人体健康的威胁，在有泄漏风险的环境中需要对二氧化碳水平进行监测，以免二氧化碳泄漏到周围环境。这些类型的地方有酿酒厂、啤酒厂和其他发酵设施。

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