Fermentação e infusão
Enzimas, antibióticos, aminoácidos e álcoois são produzidos por fermentação em ambientes rigorosamente controlados. Dióxido de carbono (CO2) é o produto metabólico gasoso mais importante na fermentação. Altos níveis de CO2são um potencial risco para a saúde, o nível do CO2O deve ser monitorado em locais onde exista o risco de aumento dos níveis de CO2devido a liberação de gases de escape para o meio ambiente. Estes tipos de lugares são vinícolas, cervejarias e outras instalações que realizam fermentação.
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