ジャムの調理におけるインラインBrix値濃度計測

ジャムは、果汁や果肉のピューレに砂糖を加えて調理し、ゲルコンシステンシー製品とすることで作られます。

ジャムの調理は通常バッチで行われ、以下の4つの主要フェーズで構成されます。

ヴァイサラ K-PATENTS® サニタリー屈折率計を使って、ジャム製造でインラインBrix値濃度計測を実施する方法について、アプリケーションノートでご紹介します。ダウンロードして詳細をご覧ください。この計測によるプロセスの利点は、以下の点があげられます。

屈折率計にはさまざまな設置オプションがあり、開放型煮沸鍋、垂直型真空調理器、水平型真空調理器、またはパイプ型調理器に対応しています。

フォームを記入いただくと、アプリケーションノートをPDF形式でダウンロードいただけます。
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