食用砂糖の製造は繊細な工程であり、最適な製品品質と生産量を実現するために、未加工および加工中の糖液のプロセス制御と瞬時の正確なBrix値（白下固形分）計測が求められます。たとえば、計測では平均開口（MA）や変動係数（CV）などが使用されます。高品質の液糖および結晶糖のみが許容されるため、結晶糖の製造における絶対的な目標は、微細化や混晶を回避しながら、最大量の均一な品質の結晶を製造することになります。
粗糖から精製糖への効率的な加工
砂糖の生産には、サトウキビまたはテンサイ糖を粗糖に加工する工程と、粗糖を精製糖に加工する工程の2つの異なるプロセスがあります。
精糖は、不純物を除去するために未加工の糖液に対して複数の加工手順を行う非常にエネルギーを消費する工程であるため、適切なプロセス制御ツールを使用することで、生産量を最大化し、生産コストを最小化できます。全体的に、製糖業では各生産工程に水が必要なため、大量の水を消費します。ヴァイサラPolaris™プロセス屈折率計など最新技術が搭載された機器を使用することで、製造時の水とエネルギーの消費を大幅に削減し、工場や製糖所の持続可能性に貢献することができます。
