A fabricação do açúcar comestível é um processo delicado que exige controle de processo e medição instantânea e precisa de Brix (teor de sólidos na massa cozida) tanto nos líquidos brutos quanto naqueles sendo processados, para que os produtos sejam obtidos em maior quantidade e melhor qualidade, o que é alcançado por meio da abertura média (MA) e do coeficiente de variação (CV), por exemplo. Somente açúcares líquidos e cristalinos de alta qualidade são aceitáveis. Na fabricação do açúcar cristal, o objetivo primordial é produzir o máximo de cristais de qualidade uniforme, evitando os finos e conglomerados.
Processamento eficiente do açúcar bruto em açúcar refinado
A produção de açúcar envolve duas operações distintas: processamento da cana-de-açúcar ou da beterraba em açúcar bruto e processamento do açúcar bruto em açúcar refinado.
Como o processo de refino de açúcar, no qual o o suco cru é submetido a várias etapas de processamento para remover impurezas, consome massivamente energia, ter as ferramentas corretas de controle ajuda a maximizar o rendimento e minimizar o custo da produção. No geral, a indústria do açúcar é uma grande consumidora de água, já que cada etapa da produção precisa desse recurso. O consumo de água e energia durante a fabricação pode ser reduzido significativamente, o que contribui com a sustentabilidade da usina ou refinaria, usando equipamentos de tecnologia moderna, como o Refratômetro de Processo Vaisala K‑PATENTS®.
