シュガーシロップの調理におけるインラインBrix値計測

砂糖菓子は、砂糖と炭水化物が豊富な製品です。砂糖菓子には、キャンディー、チョコレートの詰め物、チューインガム、マシュマロ、その他のデザート（ドゥルセ・デ・レチェなど）や、主に砂糖から作られるさまざまな甘い食品があります。

シロップ調理の管理におけるBrix値計測

砂糖菓子やチョコレートの詰め物は、材料を混ぜ合わせて希釈し、加熱調理と水分蒸発によって糖分を望ましいレベルまで濃縮させて製造します。調理液の最終Brix値が、最終製品の風味と一貫性、全体的な品質を決定づけます。
 
ヴァイサラ K-PATENTS® サニタリープロセス屈折率計が、調理液のBrix値レベルを継続的に計測する方法について、アプリケーションノートでご紹介します。ダウンロードして詳細をご覧ください。リアルタイムの情報が提供されることで、以下の利点があります。

• 調理の進捗を追跡し、終了点を判断
• 一貫した製品品質を確保

屈折率計は、スクレーパーや攪拌機を備えた容器への設置に理想的な計測機器です。スチームジャケットを介して設置することもできます。また、屈折率計は懸濁粒子や気泡の影響を受けることなく、継続的な計測を実現します。 
ヴァイサラの屈折率計の特長は以下のとおりです。

• サンプリングの必要性を排除
• 生産時間を短縮 
• プロセスの中断を防止
• 貴重な生産時間を節約

フォームを記入いただくと、アプリケーションノートをPDF形式でダウンロードいただけます。
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