Inline Brix-mittaus sokeriliuoksen keiton aikana

Sokerileipomotuotteet sisältävät paljon sokeria ja hiilihydraatteja. Tämä tuoteluokka kattaa muun muassa makeiset, suklaatäytteet, purukumit, vaahtokaramellit, muut jälkiruoat (kuten dulce de leche) sekä muut pääosin sokerista valmistetut makeat tuotteet. 

Brix-mittaus sokeriliuoksen keiton hallinnassa 

Sokerileipomotuotteet ja suklaatäytteet valmistetaan sekoittamalla ja laimentamalla aineksia ja tiivistämällä sitten sokeripitoisuus halutulle tasolle keittämällä ja haihduttamalla. Liuoksen lopullinen Brix-arvo määrittää lopputuotteen maun, yhdenmukaisuuden ja laadun. 
 
Lataa sovelluskuvaus ja lue, miten hygieeninen Vaisala Polaris ‑prosessirefraktometri mittaa keittoliuoksen Brix-tasoa jatkuvasti. Näin saadaan reaaliaikaisia tietoja, joiden avulla voidaan 

• seurata keiton etenemistä ja määrittää loppupiste 
• varmistaa tuotteen yhdenmukainen laatu. 

Refraktometri on sopiva mittalaite myös astioihin, joissa on kaapimia ja sekoittimia, ja se voidaan asentaa myös höyryvaipan läpi. Lisäksi refraktometrimittaus on jatkuva mittausprosessi, johon hiukkaset tai kuplat eivät vaikuta.  
Vaisalan refraktometrimittauksen edut: 

• poistaa näytteenoton tarpeen 
• lyhentää käsittelyaikaa  
• estää prosessin keskeytymisen 
• säästää arvokasta käsittelyaikaa. 

Lataa sovelluskuvaus PDF-muodossa täyttämällä lomake.
Palaa kaikkiin elintarvikealan sovelluksiin.

Image