运输、储存和安全

果蔬采摘后处理以及确保其运至各地时仍保持新鲜和高品质需要理想的储存和运输条件。

采摘后的新鲜果蔬会继续新陈代谢活动，其中的呼吸过程涉及糖的氧化，会产生二氧化碳、水分和热量。为了延长产品的储存期限，需要预先设定储存设施的温度并对其中的二氧化碳 (CO2) 浓度进行监测。

此外，监测 CO2 水平对于保障仓库和生产设施中工作人员的安全至关重要。

湿度是创造理想条件时需要监测的另一项重要参数。湿度和露点仪表有助于准确监测储存和运输设施中的湿度水平。