Medición de Brix en línea para el control de la cristalización del glutamato monosódico

El glutamato monosódico,  o  MSG, es una sal de sodio  del  ácido glutámico aminoácido no esencial.  El glutamato monosódico se utiliza en el procesamiento de alimentos como potenciador del sabor de la carne y las verduras. Además, el MSG se usa para mejorar  uno de los cinco  sabores básicos , es decir, el umami, o sabor salado. El MSG  se usa para preparar  salsa barbacoa, aderezos para ensaladas, bocadillos, chips de tortilla,  mezclas de condimentos  y otros. 

Control  sobre el proceso de cristalización del glutamato  monosódico  para asegurar un  producto  de calidad  constante 

Los  pasos principales en la producción de  ingredientes alimentarios y condimentos con  glutamato monosódico  incluyen fermentación, concentración, hidrólisis,  neutralización y acidificación, cristalización,  separación y purificación.  Se presta especial atención al paso de la cristalización, ya que este tiene impacto en la  calidad del producto  final. 

Descargue la nota de la aplicación para saber cómo se usa el refractómetro sanitario  Vaisala K-PATENTS®  para  medir la densidad total en el proceso de cristalización del MSG. Esta medida ayuda a  mantener los niveles de sobresaturación  dentro de las especificaciones.  La medición también se puede utilizar para el control automático de la evaporación para lograr la concentración objetivo y reducir los costos de energía. 

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