Medição de Brix em linha para controle de cristalização de glutamato monossódico

Glutamato monossódico,  ou  MSG, é um sal de sódio  do aminoácido não essencial ácido glutâmico.  O MSG é usado no processamento de alimentos como intensificador de sabor de carne e vegetais. Além disso, o MSG é usado para melhorar  um dos  cinco sabores básicos , ou seja, gosto umami ou sabor salgado. O MSG  é usado para preparar  molho barbecue, molhos para salada, salgadinhos, chips de tortilha,  misturas de temperos  etc. 

Controle  sobre o processo de cristalização de glutamato monossódico  para  garantir a  qualidade  consistente  do produto 

As  principais etapas na produção de  ingredientes alimentares e condimentos com  glutamato monossódico  incluem  fermentação, concentração, hidrólise,  neutralização e acidificação, cristalização,  separação e purificação.  É dada atenção especial à etapa de cristalização, que tem impacto na  qualidade  do produto  final. 

Faça download da nota de aplicação para saber como o  refratômetro sanitário Vaisala K-PATENTS®  é usado para  medir a densidade total no processo de cristalização do MSG. Essa medição ajuda a  manter os níveis de supersaturação  dentro das especificações.  A medição também pode ser usada para controle automático da evaporação para atingir a concentração desejada  e reduzir os custos de energia. 

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