Monitoreo del dióxido de carbono: el ingrediente secreto esencial en la cadena alimentaria Published: agosto. 17, 2022 Desde la frescura de nuestras manzanas y la efervescencia de nuestras bebidas hasta la sostenibilidad de la agricultura y la seguridad de los trabajadores, el dióxido de carbono, o CO2, es una parte esencial de la cadena alimentaria. Y en cualquier lugar donde se utilice CO2, es necesario controlarlo mediante sensores precisos para garantizar que los niveles no sean ni demasiado altos ni demasiado bajos. Demos un vistazo a algunos de los lugares a lo largo de la cadena alimentaria donde se monitorea el CO2 y veamos cómo mantener una estrecha vigilancia ayuda a garantizar la seguridad, la sostenibilidad y alimentos y bebidas deliciosos. El monitoreo del CO2 respalda la agricultura sostenible El CO2 está presente en el suelo en concentraciones mucho más altas que las encontradas en la atmósfera, por lo que no sorprende que la agricultura convencional pueda ser responsable de altos niveles de emisiones. Arar y labrar añaden aire y descomprimen el suelo, lo cual acelera la descomposición y libera dióxido de carbono a la atmósfera. El monitoreo de CO2 con sensores Vaisala ha demostrado que los métodos de agricultura regenerativa que no agregan aire al suelo desaceleran la descomposición, lo que da como resultado que haya menores emisiones de CO2 y una mejor calidad del suelo. La agricultura respetuosa con el medio ambiente es buena para la salud del suelo, la producción de alimentos y el planeta, ya que ayuda a aumentar la cantidad de materia orgánica, atrapar CO2 y hacer que el suelo sea más resistente a la sequía y más capaz de soportar las inundaciones. Los agricultores que implementen métodos sustentables que aumenten la capacidad del suelo para secuestrar carbono podrían ser elegibles para recibir incentivos gubernamentales en el futuro y medir el impacto de estos esfuerzos requerirá un mayor monitoreo del CO2. Image Condiciones óptimas de crecimiento para la producción primaria En la agricultura ambiental controlada (CEA, controlled environmental agriculture), la agricultura vertical y en contenedores, la agricultura en invernaderos y la agricultura integrada en edificios, las mediciones confiables son esenciales para optimizar las condiciones de cultivo, prevenir daños a los cultivos y reducir los costos operativos. El CO2 es un componente necesario de la fotosíntesis, por lo que para maximizar el rendimiento y minimizar los costos en entornos cerrados, los niveles de CO2 deben monitorearse con precisión y mantenerse cuidadosamente. El monitoreo del CO2 (junto con la temperatura y la humedad relativa) mediante sensores Vaisala permite controlar las condiciones con un alto grado de precisión, lo que garantiza que se mantengan condiciones de crecimiento óptimas. Una vez recolectados los productos, es necesario almacenarlos en condiciones controladas para garantizar su maduración oportuna y evitar que los alimentos se estropeen durante el almacenamiento, el transporte y en los locales de venta minorista. Una vez más, son los sensores de CO2 los que ayudan a hacer esto, ya que colaboran para que los alimentos se mantengan lo más frescos y sabrosos posible. Image Mantener a los trabajadores sanos y seguros ¿Le gustan los refrescos con gas? Las burbujas se crean añadiendo CO2 a la bebida durante el proceso de embotellado. ¿Prefiere algo un poco más fuerte? El proceso de fermentación es quizás más conocido como un paso clave en la producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, pero también es un proceso importante en la producción de enzimas, antibióticos, aminoácidos y, por supuesto, depende del CO2. En entornos de producción de alimentos y bebidas como estos, el CO2 debe controlarse de cerca porque es un gas incoloro e inodoro que, en altas concentraciones, representa un riesgo para la salud humana. En las instalaciones de fermentación, plantas embotelladoras y en varios otros puntos a lo largo de la cadena alimentaria, incluidas las instalaciones de almacenamiento y las tiendas minoristas, monitorear los niveles de CO2 mediante sensores es esencial para mantener a los trabajadores saludables, seguros y productivos. Image Aumentar la sostenibilidad de la cadena alimentaria Más de un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician, por lo que cualquier cosa que pueda ayudar a convertir esos desechos en valor aumenta significativamente la sostenibilidad de la cadena alimentaria. El CO2 es un parámetro que debe controlarse cuando se produce biogás a partir de residuos alimentarios. El uso de sensores para monitorear el CO2 en plantas de biogás ayuda a garantizar un funcionamiento óptimo y un rendimiento de biogás sustancialmente mejor, haciendo que el proceso sea más eficiente y convirtiendo los alimentos desperdiciados en una valiosa fuente de energía. Como se puede ver, el monitoreo de CO2 es un parámetro importante en cada eslabón de la cadena alimentaria, ya que mantiene seguros a los trabajadores, hace más sustentable la producción de alimentos y aumenta tanto la calidad como el rendimiento de los alimentos que comemos. ¡Algo en lo que pensar la próxima vez que le toque elegir productos en la tienda o esté levantando una copa de bebida burbujeante! Lecturas adicionales Obtenga más información sobre la tecnología CARBOCAP de Vaisala ¿Qué hace que los sensores de CO2 de Vaisala sean únicos? Revise todas las soluciones que Vaisala tiene para la producción, almacenamiento y logística de alimentos Consulta nuestra Folleto Food Family para soluciones seleccionadas a medida para la industria alimentaria
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