Cristalização do açúcar de cana

A cristalização ocorre em uma tacho de ebulição a vácuo. Esse suco ou xarope é colocado nos tachos de vácuo e evaporado até ficar saturado. Cristais-semente são adicionados durante uma batelada para fazer crescer cristais de açúcar. O processo continua até que um tamanho de cristal especificado seja alcançado.

A supersaturação é a força motriz do crescimento do cristal, e a velocidade de cristalização depende dessa função multivariável de diversos parâmetros. Se a supersaturação se desviar para fora de seu limite, os cristais vão parar de crescer e poderão até mesmo derreter. Se o nível de supersaturação aumentar muito, novos cristais se formarão espontaneamente. A nucleação espontânea resulta em cristais de baixa qualidade de forma e tamanho irregulares (cristais e conglomerados) que requerem reprocessamento.

A eficiência da fábrica, a qualidade do produto de açúcar, a capacidade da planta e o equilíbrio térmico dependem da operação e controle dos tachos de vácuo para produzir uma massa cozida de alta qualidade.

Cristalização do açúcar de cana

Baixe a nota de aplicação para saber como o Vaisala K-PATENTS SeedMaster SM-3 é um transmissor de cristalização exclusivo de 3ª geração e dispositivo de semeadura usado com o refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS:

• Permite uma produção de açúcar de boa qualidade sem cristais ou conglomerados
• Permite o monitoramento preciso, em linha e em tempo real da supersaturação e do conteúdo do cristal ao longo de todo o processo de cristalização
• Permite a implementação de controle de semeadura automática ou manual
• Mede com precisão e continuamente o Brix de suco e xarope, desconsiderando cristais, bolhas ou partículas não dissolvidas
• Coleta dados do histórico de bateladas
• Captura dados de parâmetros de massa cozida
• Fornece controle de processamento por alimentação antecipada para otimização de capacidade.

A nota também inclui pontos de instalação do refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS recomendados para o melhor desempenho.

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