Processus de fabrication d'édulcorants amidonnés

Le dextrose, le fructose et le sorbitol sont des ingrédients végétaux dérivés des amidons. Les molécules d'amidon contiennent une grande quantité d'unités de dextrose (glucose). Dans une première phase, le dextrose ou le glucose est fabriqué par hydrolyse à partir d'amidon. Le degré d'hydrolyse est mesuré avec le dextrose équivalent (DE). Le sirop de dextrose à haut DE est la base du fructose et du sorbitol. Pour obtenir du fructose ou du sirop à haute teneur en fructose (HFS), le sirop de dextrose est isomérisé. Pour obtenir du sorbitol, le sirop de dextrose est hydrogéné.

Processus de fabrication d'édulcorants amidonnés

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Le réfractomètre de procédé peut être utilisé pendant tout le processus de fabrication des édulcorants amidonnés.

La note d'application comprend aussi les points d'installation recommandés pour améliorer la performance.

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