デンプン甘味料のプロセス

ブドウ糖、フルクトース、ソルビトールは、デンプンに由来する植物性の成分です。デンプンの分子は、多数のブドウ糖（グルコース）が結合したものです。まず、ブドウ糖（グルコース）はデンプンの加水分解によって作られます。加水分解の程度はデキストロース当量（DE）値で計測します。高DE値のブドウ糖シロップは、フルクトースとソルビトールの基となります。フルクトースは高果糖シロップ（HFS）とも呼ばれますが、ブドウ糖シロップを異性化して作成されます。ソルビトールは、ブドウ糖シロップを水素化して作成されます。

デンプン甘味料のプロセス

ヴァイサラ K-PATENTS® プロセス屈折率計によってBrix値または総溶解固形分（TDS）の濃度を計測する方法および以下の機能について、アプリケーションノートでご紹介します。ダウンロードして詳細をご覧ください。

• 蒸発作業および混合作業に役立てる
• 製品の品質を向上させ、厳しい最終製品仕様を達成する

プロセス屈折率計は、デンプン甘味料のプロセスの処理全体で活用できます。

このノートでは、最高の性能を発揮させるための推奨設置ポイントも紹介しています。

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