Medição de umidade em linha no mel

O mel é um produto popular amplamente utilizado como adoçante em alimentos e bebidas devido à glicose e frutose em seu conteúdo. É também conhecido como um produto saudável que contém proteínas, minerais, ácidos orgânicos e vitaminas.  

Medição da umidade do mel em linha após a evaporação 

O mel cru precisa ser pré-aquecido primeiro para derreter os possíveis cristais e torná-lo mais viscoso para facilitar o processamento. Em seguida, ocorre a filtração para separar o pólen, a cera de abelha e todas as outras impurezas visíveis. 

Após a retirada das partículas em suspensão, o mel passa por evaporação para matar os microorganismos e reduzir o teor de umidade ao nível necessário para uma fermentação adequada. Conforme a umidade é reduzida, a cristalização aumenta. Por outro lado, se a umidade for muito alta, o fermento tolerante ao açúcar no mel aumentará e dará ao produto um sabor desagradável. 

O refratômetro de processo sanitário Vaisala K-PATENTS® monitora em tempo real a concentração de mel após o evaporador ou aquecedor, garantindo que o nível de umidade seguro e a concentração de mel necessária sejam alcançados. 

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