Medição de concentração de solução alcalina em linha no processo holandés de preparação de pó de cacau O cacau em pó é um ingrediente alimentar amplamente utilizado na preparação de chocolate, doces com sabor de chocolate, confeitos, produtos de padaria, sorvetes e bebidas. Há dois tipos de cacau em pó, ou seja, cacau em pó natural e cacau em pó holandês. Este último é mais suave no sabor, tem uma cor marrom ou vermelha mais profunda e melhor solubilidade em líquidos. Dutching ou alcalinização de grãos de cacau, raspas, licor de cacau ou cacau em pó O cacau em pó de alta qualidade é usado, por exemplo, na preparação de biscoitos de chocolate tipo sanduíche ao estilo americano com uma cor atraente de chocolate amargo. Esse tipo de pó é fabricado no processo dutching ou alcalinizante (alcalinização). Nesse processo, grãos de cacau fermentados e lavados preliminarmente são moídos e misturados com uma solução alcalina aquosa. O agente alcalino usado e sua concentração dependem das propriedades de cacau em pó desejadas e de sua aplicação final. Como agentes alcalinos, os seguintes ingredientes podem ser usados separadamente ou misturados: hidróxido de potássio, carbonato de potássio, hidróxido de sódio, carbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio, hidróxido de amônio. No processo de alcalinização do cacau, o tipo e a concentração do agente alcalino usado são parâmetros críticos para se obter o cacau em pó desejado. Faça download da nota de aplicação para saber como o refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS®, instalado diretamente no tanque de preparação alcalina, mede em tempo real a concentração conforme a solução alcalina aquosa é preparada. Essa medição garante que o dutching ocorra nos níveis corretos de alcalinização para cumprir os regulamentos obter o produto de cacau em pó holandês correto, adequado para a aplicação final desejada. Preencha o formulário para fazer download da nossa nota de aplicação em PDF. Voltar para todas as aplicações de alimentos e bebidas. Image Email Address*First Name*Last Name*Country*--Please Select--United StatesUnited KingdomCanadaChinaIndiaJapanAustraliaBrazilFranceGermanyFinland--------------AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua and BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia and HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBrit/Indian Ocean Terr.Brunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongoCongo, The Dem. Republic OfCook IslandsCosta RicaCôte D'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern Terr.GabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard/McDonald Isls.HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea (North)Korea (South)KuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarN. Mariana Isls.NamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern IrelandNorwayOmanPakistanPalauPalestinian Territory, OccupiedPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint Kitts and NevisSaint LuciaSamoaSan MarinoSao Tome/PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovak RepublicSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSpainSri LankaSt. HelenaSt. Pierre and MiquelonSt. Vincent and GrenadinesSudanSurinameSvalbard/Jan Mayen Isls.SwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad and TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks/Caicos Isls.TuvaluUgandaUkraineUnited Arab EmiratesUnited KingdomUnited StatesUS Minor Outlying Is.UruguayUzbekistanVanuatuVatican CityVenezuelaViet NamVirgin Islands (British)Virgin Islands (U.S.)Wallis/Futuna Isls.Western SaharaYemenZambiaZimbabweState or Province*--Please Select--Other - not US or CAAlaskaAlabamaArkansasArizonaCaliforniaColoradoConnecticutD.C.DelawareFloridaMicronesiaGeorgiaHawaiiIowaIdahoIllinoisIndianaKansasKentuckyLouisianaMassachusettsMarylandMaineMichiganMinnesotaMissouriMarianasMississippiMontanaNorth CarolinaNorth DakotaNebraskaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNevadaNew YorkOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVirginiaVermontWashingtonWisconsinWest VirginiaWyomingAlbertaManitobaBritish ColumbiaNew BrunswickNewfoundland and LabradorNova ScotiaNorthwest TerritoriesNunavutOntarioPrince Edward IslandQuebecSaskatchewanYukon TerritoryCompany*TitleBusiness Phone*I authorize Vaisala to send me information about relevant products and services. 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Medição de concentração de solução alcalina em linha no processo holandés de preparação de pó de cacau
O cacau em pó é um ingrediente alimentar amplamente utilizado na preparação de chocolate, doces com sabor de chocolate, confeitos, produtos de padaria, sorvetes e bebidas. Há dois tipos de cacau em pó, ou seja, cacau em pó natural e cacau em pó holandês. Este último é mais suave no sabor, tem uma cor marrom ou vermelha mais profunda e melhor solubilidade em líquidos. Dutching ou alcalinização de grãos de cacau, raspas, licor de cacau ou cacau em pó O cacau em pó de alta qualidade é usado, por exemplo, na preparação de biscoitos de chocolate tipo sanduíche ao estilo americano com uma cor atraente de chocolate amargo. Esse tipo de pó é fabricado no processo dutching ou alcalinizante (alcalinização). Nesse processo, grãos de cacau fermentados e lavados preliminarmente são moídos e misturados com uma solução alcalina aquosa. O agente alcalino usado e sua concentração dependem das propriedades de cacau em pó desejadas e de sua aplicação final. Como agentes alcalinos, os seguintes ingredientes podem ser usados separadamente ou misturados: hidróxido de potássio, carbonato de potássio, hidróxido de sódio, carbonato de sódio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônio, hidróxido de amônio. No processo de alcalinização do cacau, o tipo e a concentração do agente alcalino usado são parâmetros críticos para se obter o cacau em pó desejado. Faça download da nota de aplicação para saber como o refratômetro de processo Vaisala K-PATENTS®, instalado diretamente no tanque de preparação alcalina, mede em tempo real a concentração conforme a solução alcalina aquosa é preparada. Essa medição garante que o dutching ocorra nos níveis corretos de alcalinização para cumprir os regulamentos obter o produto de cacau em pó holandês correto, adequado para a aplicação final desejada. Preencha o formulário para fazer download da nossa nota de aplicação em PDF. Voltar para todas as aplicações de alimentos e bebidas. 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