マーガリンとスプレッドの製造におけるリアルタイム濃度モニタリング

マーガリンはバターの代替品としてよく知られています。たとえば、パンのスプレッドとして、または料理で香料成分として使用されます。 

マーガリン加工における油脂比の制御 

マーガリンの製造は、脂肪相と水相の2つの主要な段階で構成されています。後で塩と乳化剤が追加される場合もあります。水相では、乳タンパク質、塩、保存料、その他の水溶性成分が混合されます。脂肪相では、脂溶性香料、ビタミンなどの脂溶性成分、および乳化剤、カロチンが加えられます。次に、脂肪相と水相が一緒に混合されます。その後、製品は冷却され、パッケージに移されます。 

アプリケーションノートでは、ヴァイサラ K-PATENTS® サニタリー屈折率計の屈折率計測を使用して、脂肪相の正確な油脂割合を精密に特定する方法について詳細にご紹介しています。ぜひダウンロードしてご確認ください。屈折率計測により、以下のことが保証されます。 

• 正しい混合物が乳化剤に進む 
• 製品ブレンドの継続的なリアルタイム濃度モニタリング 
• サンプリングと実験室試験が不要に 
• 生産性の向上 
• バッチ時間の短縮 
• 原材料の正確な投入 
• 最終製品の望ましい特性、機能、および一貫した品質の獲得 

フォームを記入いただくと、アプリケーションノートをPDF形式でダウンロードいただけます。
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