Commerce de détail alimentaire : surveillance du dioxyde de carbone et de l'humidité

Dans les magasins d'alimentation phisiques, il est nécessaire de surveiller le dioxyde de carbone (CO2) et de le maintenir à un certain niveau pour protéger la santé et la sécurité des clients, du personnel et des sous-traitants.

Par ailleurs, le CO2 est généralement considéré comme le réfrigérant naturel idéal. Il s'agit d'un gaz non toxique, non inflammable, inodore et incolore. Toutefois, des concentrations élevées de CO2 peuvent provoquer des pertes de connaissance voire la mort. Pour des raisons de sécurité, il est donc nécessaire de surveiller le dioxyde de carbone avec des moyens fiables et exactes, et de détecter rapidement les fuites éventuelles. Les réfrigérants synthétiques peuvent être de puissants gaz à effet de serre et avoir un potentiel de réchauffement global (PRG) qui est des milliers de fois supérieur à celui du dioxyde de carbone.

Depuis peu, un nombre grandissant de pays reconnaissent la nécessité de préférer des réfrigérateurs respectueux de l'environnement dans les supermarchés et d'établir des réglementations respectives pour le commerce de détail. Par conséquent, on enregistre un nombre croissant de commerces transcritiques au CO2 qui remplacent les réfrigérants synthétiques par du dioxyde de carbone dans tous les réfrigérateurs du supermarché, en magasin et dans l'entrepôt.

L'utilisation du CO2 dans les systèmes de réfrigération permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre tout en rabaissant également les coûts d'exploitation. Ceci est possible avec les sondes de dioxyde de carbone Vaisala, une application de la technologie unique CARBOCAP® qui aide à identifier et à réduire les éventuelles fuites de réfrigérant.