Production d'acide citrique

L'acide citrique est l'acide organique le plus important produit et utilisé comme acidifiant ou agent de contrôle du pH dans les industries agroalimentaires et pharmaceutiques. L'acide citrique est un élément précieux du point de vue économique en raison de ses nombreuses possibilités d'application dans différentes industries. L'acide citrique est disponible sous forme de cristal incolore, de poudre cristalline blanche ou de solution liquide.

D'un point de vue commercial et économique, l'acide citrique est produit par la fermentation des glucides présents dans les amidons et les sucres. Lors de la fermentation, le sucre ou les mélasses sont convertis en acide citrique par activité microbienne avec l'ajout de nutriments. Après la fermentation, l'acide citrique doit être récupéré et purifié à partir du bouillon.

Production d'acide citrique

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• Concentration cible de sucre ou de mélasses, généralement comprise entre 17 et 22 Brix
• Concentration cible d'acide citrique à l'arrivée et à la sortie de l'évaporation
• Surveillance du processus de cristallisation.

Cette note inclut également les points d'installation du réfractomètre Vaisala K-PATENTS recommandés pour de meilleures performances.

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