Monitoreo en tiempo real de la concentración en la producción de margarina y untables

La margarina es un producto conocido por ser un sustituto de la mantequilla. Por ejemplo, se utiliza para untar en pan o como ingrediente de sabor en la cocina.  

Control de la proporción de grasas y aceites en el procesamiento de la margarina 

La producción de margarina consta de dos etapas principales: una fase grasa y una fase acuosa. Posteriormente se pueden agregar sal y emulsionantes. En la fase acuosa se mezclan proteínas de la leche, sal, conservadores y otros ingredientes solubles en agua. La fase grasa incluye ingredientes liposolubles como sabores liposolubles, vitaminas, emulsionantes y carotenos. Luego, se mezclan las fases. A continuación, el producto se enfría y pasa al empaquetado. 

Descargue la nota de la aplicación para conocer los detalles de cómo se utiliza la medición del índice de refractómetro sanitario K-PATENTS® de Vaisala para determinar con precisión la proporción  correcta  de  grasa  y  aceite  en la fase grasa. Esta medida garantiza: 

• que la mezcla correcta vaya al emulsionante 
• que se proporcione un monitoreo continuo y en tiempo real  de la concentración de la mezcla de productos 
• que no habrá necesidad de muestreos y pruebas de laboratorio 
• una mayor productividad 
• la reducción en el tiempo de lote 
• la correcta dosificación de los ingredientes 
• que se logren las características deseadas, las funcionalidades y la calidad constante del producto final. 

Descargue nuestra nota de la aplicación en PDF, completando el formulario.
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