Medición en línea de la concentración de solución alcalina en el proceso holandés de preparación de cacao en polvo El cacao en polvo es un ingrediente alimentario muy utilizado en la preparación de chocolate, dulces con sabor a chocolate, repostería, panadería, helados y bebidas. Hay dos tipos de cacao en polvo, es decir, cacao en polvo natural y cacao en polvo holandés. Este último tiene un sabor más suave, tiene un color marrón o rojo más intenso y tiene una mejor solubilidad en líquidos. Proceso holandés o alcalinización de los granos de cacao, las semillas, el licor de cacao o el cacao en polvo El cacao en polvo de alta calidad se utiliza para la preparación de, por ejemplo, galletas para sándwich de chocolate al estilo estadounidense, esas que tienen un atractivo color chocolate oscuro. Este tipo de polvo se fabrica en el proceso holandés o de alcalinización. En este proceso, los granos de cacao previamente fermentados y lavados se muelen y se mezclan con una solución alcalina acuosa. El agente alcalino utilizado y su concentración dependen de las propiedades deseadas del cacao en polvo y de su aplicación final. Como agentes alcalinos se pueden usar los siguientes por separado o en una mezcla: hidróxido de potasio, carbonato de potasio, hidróxido de sodio, carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, hidróxido de amonio. En el proceso de alcalinización del cacao, el tipo y la concentración de álcali utilizados, son parámetros fundamentales para obtener el cacao en polvo holandés deseado. Descargue la nota de la aplicación para saber cómo el refractómetro de proceso Vaisala K-PATENTS®, instalado directamente en el tanque de preparación de álcali, mide la concentración en tiempo real a medida que se prepara la solución acuosa de álcali. Esta medición asegura que el proceso de limpieza se lleve a cabo en los niveles correctos de alcalinización para cumplir con la normativa obtener el producto de cacao en polvo holandés correcto adecuado para la aplicación final deseada. Descargue nuestra nota de la aplicación en PDF, completando el formulario.Volver a todas las aplicaciones de alimentos y bebidas. 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Republic OfCook IslandsCosta RicaCôte D'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern Terr.GabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard/McDonald Isls.HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea (North)Korea (South)KuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesiaMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarN. Mariana Isls.NamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern IrelandNorwayOmanPakistanPalauPalestinian Territory, OccupiedPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint Kitts and NevisSaint LuciaSamoaSan MarinoSao Tome/PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovak RepublicSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSpainSri LankaSt. HelenaSt. Pierre and MiquelonSt. Vincent and GrenadinesSudanSurinameSvalbard/Jan Mayen Isls.SwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad and TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks/Caicos Isls.TuvaluUgandaUkraineUnited Arab EmiratesUnited KingdomUnited StatesUS Minor Outlying Is.UruguayUzbekistanVanuatuVatican CityVenezuelaViet NamVirgin Islands (British)Virgin Islands (U.S.)Wallis/Futuna Isls.Western SaharaYemenZambiaZimbabweState or Province*--Please Select--Other - not US or CAAlaskaAlabamaArkansasArizonaCaliforniaColoradoConnecticutD.C.DelawareFloridaMicronesiaGeorgiaHawaiiIowaIdahoIllinoisIndianaKansasKentuckyLouisianaMassachusettsMarylandMaineMichiganMinnesotaMissouriMarianasMississippiMontanaNorth CarolinaNorth DakotaNebraskaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNevadaNew YorkOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVirginiaVermontWashingtonWisconsinWest VirginiaWyomingAlbertaManitobaBritish ColumbiaNew BrunswickNewfoundland and LabradorNova ScotiaNorthwest TerritoriesNunavutOntarioPrince Edward IslandQuebecSaskatchewanYukon TerritoryCompany*TitleBusiness Phone*I authorize Vaisala to send me information about relevant products and services. 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Medición en línea de la concentración de solución alcalina en el proceso holandés de preparación de cacao en polvo
El cacao en polvo es un ingrediente alimentario muy utilizado en la preparación de chocolate, dulces con sabor a chocolate, repostería, panadería, helados y bebidas. Hay dos tipos de cacao en polvo, es decir, cacao en polvo natural y cacao en polvo holandés. Este último tiene un sabor más suave, tiene un color marrón o rojo más intenso y tiene una mejor solubilidad en líquidos. Proceso holandés o alcalinización de los granos de cacao, las semillas, el licor de cacao o el cacao en polvo El cacao en polvo de alta calidad se utiliza para la preparación de, por ejemplo, galletas para sándwich de chocolate al estilo estadounidense, esas que tienen un atractivo color chocolate oscuro. Este tipo de polvo se fabrica en el proceso holandés o de alcalinización. En este proceso, los granos de cacao previamente fermentados y lavados se muelen y se mezclan con una solución alcalina acuosa. El agente alcalino utilizado y su concentración dependen de las propiedades deseadas del cacao en polvo y de su aplicación final. Como agentes alcalinos se pueden usar los siguientes por separado o en una mezcla: hidróxido de potasio, carbonato de potasio, hidróxido de sodio, carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, hidróxido de amonio. En el proceso de alcalinización del cacao, el tipo y la concentración de álcali utilizados, son parámetros fundamentales para obtener el cacao en polvo holandés deseado. Descargue la nota de la aplicación para saber cómo el refractómetro de proceso Vaisala K-PATENTS®, instalado directamente en el tanque de preparación de álcali, mide la concentración en tiempo real a medida que se prepara la solución acuosa de álcali. Esta medición asegura que el proceso de limpieza se lleve a cabo en los niveles correctos de alcalinización para cumplir con la normativa obtener el producto de cacao en polvo holandés correcto adecuado para la aplicación final deseada. Descargue nuestra nota de la aplicación en PDF, completando el formulario.Volver a todas las aplicaciones de alimentos y bebidas. 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