精确的湿度测量如何帮助布勒的客户更高效、更稳定地进行烘焙

布勒是市场上值得信赖的商用食品设备（如烘焙炉）生产商，致力于帮助客户提高生产的稳定性和效率，减少生产过程中的浪费和能源消耗。为确保实时准确地测量 Meincke Turbu 烘焙炉中的湿度水平，布勒采用了精确且功能多样的维萨拉 DRYCAP® 露点和温度探头 DMP6 以及 Indigo500 系列数据处理单元。 随着能源价格上涨和环境问题日益突出，提高效率对于所有行业的公司来说都至关重要。这在食品生产涉及烘焙炉的工艺过程中体现得尤为明显，因为烘焙炉的工作温度最高可达 325 °C。

凭借 Meincke Turbu 间接燃烧对流烘焙炉，布勒期望通过提高效率来践行公司的战略承诺，到 2025 年帮助客户节约 50% 能源、水资源和产品浪费。

在订购烘焙炉时，一位客户正在使用天然气，平均每年花费 1000 万欧元；DMP6 温度探头和 Indigo500 系列数据处理单元实现的精确湿度测量有助于减少多达 20% 的气体消耗，这意味着大量的成本节约。

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稳定的烘焙工艺条件确保可靠的产品质量

丹麦布勒饼干业务部门的高级研发工程师 Morten Bøgild 和 Christoffer Bay 表示，使用包括维萨拉技术在内的传感器套件可以持续监测烘焙炉状况，这意味着可以烘焙出品质更加稳定的食品。“通过测量烘焙炉内的湿度水平，您可以控制工艺过程以维持稳定的烘焙工艺条件，即使环境条件或原料质量等其他因素出现波动也是如此，”Morten 解释说。“这使得产品在匀度、厚度、颜色和其他客户注重的质量参数方面更加稳定，从而减少浪费。”内置测量技术的烘焙炉还有助于改进布勒的产品。“让我们的客户有机会控制烘焙炉的湿度，而不仅仅是温度，对于那些使用不同的烘焙工艺条件生产多种产品的公司来说特别有价值。”Christoffer 如是说。

维萨拉 DRYCAP® 露点和温度探头 DMP6 专为在高温和多种露点条件下进行在线湿度测量而设计。它具有被动冷却功能，可将热量从探头中带走，将温度降低到传感器的工作范围内，适合要求严苛的工业烘焙炉环境。这项技术使布勒在为客户设置烘焙炉时能够提供更高的准确性和灵活性。而且，DMP6 测量探头可以连接到 维萨拉 Indigo500 系列数据处理单元, 实时提供数据可视化和探头配置访问功能。

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稳定的水分含量意味着更高效的生产

监测水分含量还有助于缩短烘焙优质产品所需的时间。“烘焙饼干时，烘焙炉通常在 60–70 °C 的露点下运行，但我们的 Meincke Turbu 烘焙炉可以承受更高的湿度水平，”Morten 说道。“这意味着需要加热的冷空气更少，因为当我们调节水分含量时，不需要那么多的空气交换。此外，干燥炉需要更高的温度才能实现相同的热传递，而过高的湿度会损坏炉子。因此，在较高的湿度条件下，只有借助精确监测，我们才能使湿度水平稳定保持在安全范围内，从而为客户节省大量能源开支。

好处远不止这些 – 除了减少气体消耗外，运送烘焙食品的传送带还可以更快地通过烘焙炉，因为产品的制备速度加快了，产量和效率也相应提高了。

从自动化到数字化

布勒站在行业内第四次工业革命的前沿，将智能技术融入现有的自动化生产设施，通过持续升级的监测、报告和人工智能技术来提高性能。“市场已经慢慢接受这一转变，并且通过让客户意识到拥有更准确数据并加以合理利用可以带来的效率优势，我们正在推动行业内的真正变革。湿度测量是一种非常重要的洞察手段，它可以提高烘焙过程的效率，并帮助我们更好地了解炉内的热量流动对最终产品质量的影响。”Christoffer 如是说。

Morten 认为维萨拉是理想的合作伙伴，可以帮助布勒及其客户实现他们雄心勃勃的效率目标。“维萨拉技术对于我们的工作至关重要。这些传感器易于校准和使用，并且足够坚固，可以承受极端条件。Flemming Bøge of Brdr.Jørgensen Instruments 是维萨拉在丹麦的合作伙伴，他们与我们密切合作，帮助确定理想的解决方案；我们还从维萨拉自己的应用专家那里获得了很多关于如何计算湿度值的实用指导，这对我们每天使用设备的技术人员来说非常有益，”他解释说。“甚至在我们选择维萨拉作为首选供应商之前，我们就有客户在他们的订单中明确要求我们使用维萨拉的设备。随着数字化和人工智能相关功能方面的需求不断增加，这种需求只会呈上升态势，所以我们对这次合作的成果充满期待。  

关于布勒

布勒集团是一家家族企业，于 1860 年在瑞士乌兹维尔成立。该公司在 140 多个国家/地区开展业务，在全球拥有 30 个生产基地和 12,000 名员工。作为一家从第一步到最终产品完整解决方案提供商，每天有数十亿人在消费布勒机器生产出来的产品，从食品、化妆品到手机和移动设备。该公司致力于通过自身技术在创造一个更美好、更可持续的世界方面发挥积极作用，将其营业额的 5% 投资于新的创新技术，特别是健康、安全和可持续的解决方案。