制作切片面包的“福音”——湿度测量如何提升烘焙效率

有史以来，面包在许多国家和地区都是重要的食品，并且是历史悠久的加工食品之一。它的食用范围广泛，品类众多，包括法式长棍面包、夏巴塔面包、皮塔饼、黑麦面包和天然酵母欧包等 100 多种不同类型。在约旦一个具有 14,500 年历史的遗址中就发现了面包制作的证据，但自此之后，面包制作技术取得了长足发展！如今，严格控制的湿度测量可以帮助工业生产的面包真正满足人们的口腹之需。 

适当的湿度水平有助于提高烘焙炉工作效率

要获得优质面包，您需要确保在适当的温度和湿度下进行烘焙。为了实现这一点，您需要使用稳定、可靠和准确的测量仪表，在高温下条件确保产品的质量和一致性。如果没有这些仪表，例如维萨拉 DRYCAP® 露点和温度探头 DMP6，干燥机和烘焙炉中的湿度水平将很难获知，这可能会导致生产商无法始终确保面包的高质量和高产量。随着小麦供应量的减少和成本的上升，为保证面包的欢迎度与消费者满意度，在烘焙时达到理想工作效率已经变得愈加重要。 

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优化干燥操作能够节约能源和成本

湿度测量是优化干燥操作中的一个关键因素。如果烘焙炉中的环境空气含水量过多，面包外皮将无法达到理想的酥脆程度并且产品将更容易变质，导致成本浪费和产量低下。另一方面，如果环境空气太干，那么产品也将会变得很干，同时也会因为过热而浪费能源和资金，降低烘焙过程的可持续性。当湿度未达到理想水平时，无论空气是过干还是过湿，面包的颜色、口味和质地都会受到影响，产量也会因此降低。

对于流化床干燥机监测和喷雾干燥优化，维持关键的湿度参数也很重要，其中准确的监测有助于优化工艺过程、提高产量、提升质量以及降低成本。

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湿度测量如何为您提供帮助？

帮助您找到并维持烘焙过程中的理想干燥条件是减少产品浪费和能源使用的关键，这也是当今食品生产商在操作环境方面的主要关注点。湿度测量在工业面包制作过程的可持续性方面发挥着重要作用，以高质量产品让企业中的生产者和消费者都满意。我们的交互式干燥模拟器可以帮助您了解准确的湿度测量如何提升工艺过程中的能源利用率以及质量和产量——不妨试用一下，看它可以带来什么效果。