Rinfrescati! La tecnologia di misurazione alla base delle tue bevande e dei tuoi snack dopo il lavoro

Dati di misurazione alla base della produzione di bibite gassate

Hai lavorato sodo ed è ora di fare una pausa. Hai voglia di un drink? Che ne dici di qualcosa di rinfrescante ma con una marcia in più, magari un delizioso drink misto gassato che combina il tuo alcolico preferito con acqua e succo di frutta. Quando ti rinfreschi con una bevanda mista fresca è difficile immaginare quanto lavoro e l'accurata tecnologia di misurazione necessaria per garantire la qualità e la consistenza della tua bevanda, ma ogni delizioso sorso è stato misurato e monitorato per garantire sempre lo stesso ottimo gusto. Preferisci una birra, del vino o qualcosa di analcolico? Dissetati e brinda alla tecnologia di misurazione, che ancora una volta è la protagonista della qualità del tuo drink. Alla salute!

Image

Massimizzare l'efficienza produttiva e ottimizzare i costi

Talvolta hai il tempo, e gli ingredienti, per creare il cocktail perfetto, ma per tutte le altre volte fortunatamente sono disponibili lattine di bevande miste analcoliche e alcoliche. I produttori di queste gustose bevande hanno perfezionato la propria gamma di cocktail tradizionali e combinazioni di sapori innovativi, ma per ognuno di essi devono garantire i massimi livelli di qualità e consistenza in ogni lattina. 

La misurazione di grado Brix in linea è il modo migliore per garantire la qualità e l'uniformità delle bevande miste, per non parlare della massimizzazione dell'efficienza produttiva e dell'ottimizzazione dei costi. Un processo altamente automatizzato è inoltre essenziale per garantire la coerenza richiesta dai consumatori. Succo e acqua gassata o naturale vengono miscelati con una bevanda alcolica, con un processo in linea continuo e il controllo di qualità tramite un refrattometro. Ciò offre agli operatori una panoramica in tempo reale delle misurazioni della concentrazione, contribuendo a garantire la qualità costante del prodotto, l'uso ottimale delle materie prime, la riduzione degli sprechi e dei tempi di riempimento e una maggiore sicurezza; in questo modo i consumatori possono guastare ogni volta fresche bevande deliziosamente prevedibili.

Image

Vino e birra dal gusto divino: è tutta una questione di fermentazione

Le bevande fermentate, come i vini e le birre, sono prodotte in ambienti altamente controllati, con livelli di CO₂ rigorosamente monitorati per garantire un'atmosfera di lavoro sicura. Il processo di fermentazione determina la forza e la qualità del prodotto finale, pertanto il monitoraggio e il controllo sono essenziali per garantire una bevanda di alta qualità con lo stesso sapore e la stessa forza in ogni bottiglia. I refrattometri in linea, che forniscono dati in tempo reale, determinano quando vengono raggiunti i livelli di alcol e zucchero richiesti, quindi il prodotto può essere filtrato e imbottigliato. I refrattometri controllano anche la qualità del prodotto finale, riducendo la necessità di campionamenti manuali e il rischio di contaminazione e aiutandoci a garantire una bevanda di alta qualità che offra l'esatto gusto che cerchiamo. 

Image

Privi di alcol, ricchi di sapore: con Brix in linea 

Le bibite dietetiche e le acque aromatizzate, note come bevande a bassa concentrazione perché hanno un ridotto contenuto di zucchero, richiedono una misurazione altamente precisa e ripetibile lungo la linea di produzione per garantire un prodotto finale perfetto e rinfrescante. I refrattometri vengono utilizzati per rilevare variazioni di concentrazione e consentire un controllo avanzato del processo, riducendo gli sprechi e ottimizzando il processo di produzione. Per le bevande frizzanti, alla bevanda viene aggiunta CO₂ durante il processo di imbottigliamento; ciò comporta un rischio per i lavoratori se non è presente una ventilazione adeguata. I sensori di CO₂ garantiscono il mantenimento di livelli di sicurezza in ogni momento, per un processo di imbottigliamento privo di rischi. 

Quando prodotti diversi vengono riempiti dalla stessa stazione di rifornimento, le tubazioni vengono pulite con un processo CIP (clean-in-place) per garantire che ogni bevanda sia incontaminata e abbia il sapore desiderato. Il monitoraggio e il controllo automatizzati, sempre tramite un refrattometro, garantiscono produzione ininterrotta, maggiore efficienza e qualità costante del prodotto finale. La tecnologia di misurazione ha un ruolo fondamentale nel garantire la qualità della tua bibita. E quelle patatine a lato? Anche il loro sapore e la croccantezza sono il risultato di una tecnologia avanzata di misurazione e monitoraggio: diamo un'occhiata a come la tecnologia esalta il gusto.

Image

Monitoraggio del biossido di carbonio nella conservazione delle patate, ovvero cosa rende le patatine così deliziose

È il momento di fare un rapido pop quiz mentre assapori il tuo drink. Cosa pensi che renda le patatine così deliziose? È A. il sale? B. la croccantezza? O è C. un monitoraggio accurato nel processo di produzione? Anche se spesso non pensiamo al viaggio della patatina prima che raggiunga la nostra bocca, il gusto, la qualità, la consistenza e la croccantezza sono tutti elementi che derivano da un monitoraggio e un controllo accurato del processo di produzione; per questo la C è la risposta più completa.

In parte, dobbiamo ringraziare la tecnologia di monitoraggio del biossido di carbonio (CO₂) per la qualità delle nostre patatine. Mentre le patate vengono raccolte solo per pochi mesi all'anno, le patatine fritte vengono prodotte tutto l'anno sia da patate appena raccolte che da patate più vecchie, quindi per ottenere delle buone patatine fritte le patate più vecchie devono essere conservate correttamente. Le patate conservate sono molto sensibili alle condizioni ambientali come la temperatura, l'umidità e i livelli di CO₂; ambienti non ottimali influiscono sulla qualità delle patate e quindi sul sapore e sull'aspetto quando vengono lavorate.

Ad esempio, a nessuno piace trovare macchie scure sulle proprie patatine: questo è il risultato degli elevati livelli di CO₂ durante la conservazione delle patate. Per evitare questo inconveniente e garantire patatine deliziose e gradevoli alla vista, vengono utilizzati sensori avanzati e tecnologie di monitoraggio per mantenere le condizioni ambientali perfette per le patate conservate. I sensori Vaisala offrono stabilità e affidabilità eccellenti a lungo termine per questo scopo, con conseguente aumento della qualità della frittura e maggiore redditività per i produttori di patatine. 

Ecco, dunque, bevande e snack. Chi l'avrebbe mai detto che la tecnologia di misurazione potesse essere così rinfrescante?

Desideri scoprire di più sulla tecnologia e le soluzioni di misurazione destinate al settore alimentare?

Leggi di più su questi "gustosi" argomenti:

• Cosa c'è dietro una produzione di salsicce efficiente
• La scienza a supporto della produzione alimentare
• Buone pratiche per la lavorazione degli ingredienti alimentari
• Dati migliori per una birra migliore
• Dépliant: Soluzioni Vaisala per il settore alimentare