Évaporation de la gélatine

Contrôle de la qualité et du processus d'évaporation de la gélatine

La gélatine est produite à partir d'os et de peaux lors d'un processus acide et de chaulage, et est dérivée en tant que protéine de l'hydrolyse sélective du collagène. 

S'ils sont produits dans le processus acide, les os ou les peaux sont conservés dans une solution diluée d'acide pendant une période déterminée. La solution est ensuite lavée dans l'eau froide pour réduire le pH à environ 4.

Le processus de chaulage implique le chaulage des creux avec de la boue de chaux dans laquelle les os ou les peaux sont placés. La matière première est ensuite lavée pour éliminer le calcaire résiduel et les impuretés organiques hydrolysées. 

Ensuite, la gélatine est traitée pour obtenir différentes qualités. A savoir, l'extrait de gélatine avec une concentration d'environ 5 % est filtré, désionisé dans un échangeur d'ions et concentré dans des évaporateurs sous vide à effets multiples. La solution est filtrée via des gâteaux de filtration en cellulose et évaporée. La solution concentrée est ensuite stérilisée, refroidie et extrudée en feuilles de gélatine. Le produit de gélatine final est séché dans un séchoir tunnel.

Le réfractomètre de procédé Vaisala K-PATENTS^® en ligne est utilisé à l'étape la plus importante, où la qualité de la gélatine et l'efficacité des opérations ultérieures sont définies. Découvrez comment le réfractomètre est utilisé et les détails du processus de production de gélatine à partir de la note d'application.

Téléchargez la note d'application au format PDF en remplissant le formulaire.

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