蒸发过程中的在线乳清蛋白和乳糖浓度测量

乳清蛋白和乳糖是重要的食品添加剂，通常会经过浓缩，以粉末形式保存。生产工艺通常以超滤 (UF)、反渗透 (RO) 或渗滤方式实现。

浓缩乳清蛋白 (WPC) 通常采用超滤工艺。在乳清加工过程中，经过超滤处理，乳清蛋白以截留物的形式分离出来，而乳糖则作为透过物分离出来。然后，通过蒸发将两种产物进行浓缩。

WPC 的生产是一个复杂的过程，需要快速的在线浓度测量才能高效分离乳糖，筛除低分子量成分，达到相对于总干物质的所需蛋白质浓度。

乳糖的回收通过乳清结晶完成。之后，乳糖晶体被研磨、过筛，然后送去包装。

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