番茄酱和番茄调味汁生产过程中的在线白利度(Brix)测量

番茄酱和番茄调味汁是最受欢迎的食品调味品之一。它们通常由番茄浓缩液或整个去皮的番茄制成。番茄酱和番茄调味汁还含有水、糖、醋、盐、调味品和淀粉增稠剂。 

监测和控制番茄酱制备过程 

番茄酱是通过将番茄糊或番茄泥用水稀释至所需的白利度而制成的。之后，其他配料如糖或甜味剂、盐和防腐剂都要按照配比添加到混合物中。 

然后，番茄糊混合物需要进行灭菌和脱气处理。在此之后，将其均质至所需匀浆标准。 

下载应用说明，了解维萨拉 K-PATENTS® 卫生型折光仪如何对番茄酱的整个制备过程进行持续监测和控制：

• 在混合/稀释罐中。不同供应商提供的番茄，糖浓度可能不同，而折光仪可确保恒定的白利度值。 
• 在线监测成品储罐。折光仪可在产品进入成品储罐之前对产品进行最终的质量控制测量。 
• 在灌装线中。折光仪在产品装瓶前测量最终产品的浓度并控制 CIP 过程（请参阅关于产品界面检测的应用说明）。 

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