准确测量 CO2 ，提高啤酒厂和酿酒厂中的工作安全性

二氧化碳可用于饮料的碳酸化。CO₂ 是一种可以让软饮料和起泡酒起泡的气体。啤酒厂会将发酵过程的副产品 CO₂ 进行回收。由于高水平的 CO₂ 会带来严重危害，因此包括美国在内的大多数国家/地区都设定了工作场所浓度限值。二氧化碳监测对于酿造和碳酸饮料行业的员工安全至关重要。

二氧化碳可能是一个安全隐患。当 CO₂ 浓度上升时，人们便会开始感到疲倦。过高的浓度会导致失去知觉甚至死亡。二氧化碳可能上升到危险水平的工作场所包括啤酒厂、碳酸饮料生产工厂以及酿酒厂。因此，在每个存在 CO₂ 积聚或泄漏风险的地方进行二氧化碳水平的测量至关重要。

大多数国家/地区都设定了工作场所 CO₂ 浓度限值。例如，在美国，OSHA（美国劳工部职业安全与健康管理局）一般要求 8 小时的工作时长内，工作场所的 CO₂ 浓度不得超过 5,000 ppm。

饮料生产中尤其需要进行二氧化碳安全测量，因为发酵罐有泄压阀。如果罐中的压力过高，气体将通过这些阀门排出。此外，还存在气体从储罐或管道泄漏的风险。

测量啤酒厂中的 CO2 浓度

二氧化碳是在自然发酵过程中产生的气体，存在于大多数酿造罐中以及灌装机、包装和邻近区域的周围。过量的二氧化碳会取代氧气，导致窒息。

因此，啤酒厂面临着员工安全挑战。发酵气体可能会聚集在啤酒厂内的多个区域中，从而对员工健康造成危害。

一些啤酒厂会将发酵过程的副产品 CO₂ 进行回收。然后，对其进行纯化和压缩以供进一步使用。在饮料生产中，用于碳酸化的气体通常由气体供应商提供，因为它必须达到较高的干净度才能不影响味道。

密闭空间是啤酒厂中比较危险的区域之一。密闭空间包括啤酒储罐、浸煮锅、陈酿罐、集水槽、酒窖和其他可能存在二氧化碳的密闭区域。

酒厂中也存在着类似的安全问题。在发酵过程中，酵母会代谢酿酒葡萄糖，将糖转化为水、酒精和二氧化碳。在活性发酵过程中，发酵罐顶部空间内的二氧化碳浓度可以接近高达 100%（体积浓度）的水平。

从新鲜葡萄的运输和压榨过程，到最终的陈酿和装瓶过程，每个环节都必须注意保护员工免受潜在危险的影响。酒厂内需要关注的领域包括酒窖、集水槽和储罐，以及发酵室、桶窖和装瓶室。二氧化碳是主要的危害气体之一。

CO₂ 积聚会导致氧气的置换和员工的潜在窒息，以及长时间接触高浓度二氧化碳等危险。

同样，酿酒厂也应要求 8 小时的工作时长内，工作场所的 CO₂ 平均浓度不得超过 5,000 ppm。此外，在活性发酵过程中，应在进入封闭的建筑物之前监测其中的二氧化碳积聚水平，因为其浓度可能会超过安全水平。

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